合肥学校食堂托管承诺守信「合肥海氏惠杰」

幼儿园食堂托管管理制度

食堂卫生检查制度

一严格执行各项卫生制度，食堂人员认真履行岗位职责。

二食堂清洁卫生消毒做到：定人、定时、定区、定，每天消毒，并做好记录。

三管理人员及保健医生每天对食堂卫生进行检查，每周组织全园大检查，并作好记录。

四环境卫生要求：食堂清洁卫生，无垃圾，无积水，无污垢，墙脚、屋顶、屋脚无蜘蛛网，洗碗池无沉渣，下水道通畅无阻，抽油烟机无油垢。

由原料到成品实行“四不”制度：

1、采购员不买腐烂变质原料。

2、保管员、验收员不收腐烂变质原料。

3、加工人员、厨师不用腐烂变质原料。

4、各班老师不给幼儿食用变质食品，不用手拿食品，不用不洁材料存放和包装食品。

成品食品存放实行“四隔离” ：

1、成品与半成品隔离。

2、生熟食品隔离。

4、食品与天然水隔离。

三用食具实行“四过关” 一洗、二刷、三冲、四消毒蒸汽或开水消毒。

四环境卫生实行“四定” 定人、定物、定时间、定，划片分工包干负责。

五个人卫生做到“四勤” 勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服被褥、勤换工作服。

责任制的追究：

　　1对-、疏于管理，造成孩子食物中1毒或者其他食源性的相关责任人，由幼儿园或教育-按照有关规定给予通报-或行政-。

　　2对食物中1毒或其他食源性发生后，-实情不上报的幼儿园相关责任人，由幼儿园或教育-按照有关规定给予通报-或行政-。

　　3对违反《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，造成重大食物中1毒事件，情节--的，要-追究相应责任人的法律责任。