广西纯粮白酒品牌-「泸州巴蜀液酒业」

原浆酒

      什么是原浆酒？今天带大家来一起了解下

      刚出来的原浆酒需要经过一年或三年以上的贮藏，挥发掉酒体中的---。业界也提出，原浆酒是通过发酵蒸馏出来，没有经过勾调工艺的原酒，长期饮用的话，不利于---。

      真正的好酒，都是经过调酒师的---调制，将不同的年份、批次的酒按一定的比例调制，并不断的品尝、调整，z后达成自己需要的风格。

白酒的“辣”是一种味道吗？

      白酒在有些地方被叫做“辣酒”，如果询问任何一个初喝白酒的人有什么感觉，得到的回答基本都是“辣”！但是，“辣”并不是味道，而是一种感觉。科学家们的研究表明，当有---性的物质作用到口腔黏膜、舌头上的感觉细胞、咽喉等部位，都会产生一种---的感觉，这就是“辣”。

      白酒中有---性作用的物质很多。白酒厂家生产出来的白酒的物质是醇类，醇类本身就有一定的辣度，但它并不是辣的，辣的是醛类。白酒中的醛类有、、、缩醛等。多来源于发酵阶段，前期发酵速度过快，酵母菌早衰，导致酒精未能发酵，过量的---氧化转变为。也叫甘油醛，发酵早期温度过高造成糖化不正常，或者操作时卫生条件不规范造成杂菌，都可能生成，被氧化进而生成大量的。多来源于辅料，辅料用量过多或清蒸不---，辅料中的半纤维素会被分解成戊糖，而戊糖受热后则会生成大量。白酒中的缩醛主要是---，为和---缩合而成。

白酒知识常见的3个误区！我们都被误导了很多！

一、只有山泉古井水才能酿好酒

      很明显，说法太。如今的白酒行业中，品术区隔，就算同一地区采用同样的水生产同一类型的酒，酒质也是参差不齐。而且真正的好水，并不一定是山泉水、古井水、河水，而是干净的软水。

      现在的酒厂，大部分采用的是干净的自来水。由于环境的污染，如果采用、未经处理的泉水、井水，小酒童反倒要为这些酒的酒质---，毕竟舍得花钱花精力去保护水质的酒厂又有几个？目前不少白酒广告中说采用古井、山泉水酿造，只不过又是一种高明的营销概念罢了。

二、发黄的酒才是好酒

      错！黄与不黄，真不是决定酒好坏的标准。发黄原理：白酒在微生物的作用下，会发生复杂的酵解和多糖反应，酒中的某些物质会发生呈色反应故而回显微黄色。

      变黄影响因素：酒色变黄与原料、酿造工艺、储存环境及储存时间、及酒的香型都有紧密联系，---与时间和储存有关。

      如今很多人认为发黄的酒一定是好酒，为了迎合这部分消费者对酒色的需求，很多酒厂采用一些人为手段使白酒变黄，新入道的酒友们可要谨慎啦！

三、基酒(原浆酒)不能喝

      不好意思，你---了。原浆酒，就是固态发酵蒸馏后得到的原酒,酒厂通常称之为“基酒”。事实上，在新工艺酒产生以前，所有的酒都是原浆酒。

      很多人---，原浆酒不能喝，其实，原浆酒是可以喝的。不过---酿出的原浆酒度数---，高可达到70余度，浓香型则在65度左右，通常认为需要存放两年左右方可饮用。储存年份长的原浆酒都是酒厂的宝贝，在市场上价格也---。如果你去酒厂能喝到该厂早年份的原浆，那就是对你高款待。

      值得一提的是现在市场上原浆的概念炒得如火如荼，各种作假的行为早早的透支了人们对原浆酒的---，实为可悲。