马鞍山承包单位食堂信息 芜湖毅丰达餐饮管理

餐饮业的经营通常有以下七个方面指标，即：经营营业收入，经营直接成本，人力和人力资源费用，能源费用，设备维护费用。餐厅经营是否有利可图，关健是管理人员对个方面的管理所产生的业绩。而做好经营运作计划是餐饮能否成功的重要关键。

在制订经营运作计划时，事先要对本地区的餐饮市场进行有效的综合调查，根据上述内容获取手详细资料。然后-出本餐厅的经营点，以次来制定与本餐厅切合实际的营业收入指标、成本费用指标、利润指标、等各种经营指标。

品牌树立的设想

1. 规范服务理念，---服务特色，由细处见真情，以情情见功夫

餐饮服务的经营管理首先应是管理人员制订各类标准化服务程序和服务标准，树立服务人员对客人的仁爱之心。服务员要在真正---了解客人，充分体现对宾客的关爱。要有换位的服务意识，替宾客着想，以特色服务来体现服务---，以---来给宾客“---”的感受，温馨服务的回味。

2保持看家特色菜品，及时新菜，保持各类菜品，展现餐饮实力

餐饮的菜系品种千变万化，这就要求餐厅要将厨师分成两类，数的厨师行政总厨，各点厨师长承担类似工业产品的---和工艺师的责任，主要是研究---菜式，和制订菜肴品味标准，以及全程的---实施。这些人的技能和工作态度是餐厅资产的一部分，可以考虑拥有餐厅的部分---分红。如果厨师有修改菜式标准的建议可以提出，保未经总厨修正，任何厨师不能自行其是，这样方能保持稳定的口味及---。

　在生活当中有很多是我们常见的食物，但是很多人并不知道这些食物是食物，而往往忽略这些常见的食物，那么接下来食堂承包公司就来讲讲哪些是常见的蔬菜食物。

　　1.樱桃番茄——美容护肤的小西红柿

　　外型与口感：形状多为长椭圆型，也是有比较圆的，色彩比熟透的一般西红柿更鲜艳，其实它也有粉红色、橙色和黄色的。味道甜略酸，沒有一般西红柿绵软。

　　营养价值：a)樱桃番茄中---pp的含量居蔬菜水果，---pp的功效是保护皮肤，维护保液的正常分泌，促进红细胞的生成，对也是有辅助功效。b)樱桃番茄中c的含量是西瓜的10倍，由于其中有机酸可保护c在烹煮时不受或少受毁坏，所以对多种都有预防功效。

　　适合的人群：想美容护肤的女士和---。

　　不可不知：樱桃番茄不适合空腹食用，非常容易造成胃部---，是饭后食用。食用方法：a)直接生食；b)拌沙拉或其它方式凉拌；c)煮食或做番茄酱。

　　2.四棱豆——植物蛋白

　　外型与口感：有四条棱，颜色嫩绿，样子有些象杨桃，清脆爽口而不腻。

　　营养价值：四棱豆营养价值---，整株全是宝，所含蛋白质、---酸、及矿物质雄居豆类食物之冠，有“植物蛋白”的美称。又因为富含铁质被称作“”蔬菜。

　　适合人群：素食主义者和需要补铁的人群。

　　不可不知：四棱豆含有胰蛋白酶阻碍因子和凝血素等有毒物质，所以不适合生食。

　　食用方法：a)炒食；b)凉拌需热水焯透。

在蔬菜流通行业，有大小不一的蔬菜流通公司，所以也给了我们一个便利，就是我们找蔬菜流通公司会省去很多麻烦。但是还有一个问题需要多加注意。就是在选择蔬菜配送公司的时候，首先要了解对方的基本情况，比如公司的服务模式是什么，对方的服务是否有保障。基于---性原则。

不同的重庆蔬菜配送公司，服务时间的收费标准不同。所以可以提前找几家不同的公司，然后详细了解对方的服务模式是什么，收费状况如何。这样在选择蔬菜配送公司的时候，就可以找到更符合自己需求的。