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选择低度酒

通常，在同等量下，高度酒对等的损伤要大于低度酒，上蒸馏酒的酒度一般多在40%vol左右，因此在酒席上较好选择低度酒。

白酒和黄酒温着喝伤害更小

在烫热过程中，、醛、醚类等有机化合物，会随着温度升高而挥发掉，同时-也会挥发一些，使酒的浓度稍有降低，从而减轻对的伤害。

饮用过程中多喝水

在喝酒前，很多人会-，对此，贾继东说，药只能缓后不适，并不能减少对的损伤。而靠饮食，则能降低损伤。首先，喝酒前要吃富含淀粉和高蛋白的食物垫垫底，但千万不要吃腊肉、咸鱼等，它会与酒精发生反应，更伤。

1酒精发酵

酒精发酵是酿酒的主要阶段,糖质原料如水果、糖蜜等,其本身含有丰富的-、果糖、蔗糖、麦芽糖等成分,经酵母或-等微生物的作用可直接转变为酒精。

2淀粉糖化

糖质原料只需使用含酵母等微生物的发酵剂便可进行发酵；而含淀粉质的谷物原料等,由于酵母本身不含糖化酶，淀粉是由许多-分子组成，所以采用含淀粉质的谷物酿酒时,还需将淀粉糊化,使之变为糊精、低聚糖和可发酵性糖的糖化剂。

酒色微黄而透明，酱香、焦香、糊香配合协调，口味细腻、优雅，空杯留香-。酱香型酒以为-，因此又称为 茅香型 。

酒色清亮透明，口味-净，清香纯正，后味很甜。以-为代表，又称为 汾香型 。

口味柔和，蜜香清雅，入口绵甜，后味怡畅。由于香气类似蜂蜜，因此又称为 蜜香型 。

兼香型又细分为两类：如酱中带浓型，表现为芳香舒适，细腻-，酱浓协调，余味爽净悠长，以湖北白云边酒为代表；还有一类是浓中带酱型，酒体诸味协调，口味细腻，余味爽净。

酒液无色透明，醇香秀雅，醇厚-，甘润挺爽，诸味协调，尾净悠长。

酒体芝麻香-，优雅细腻，甘爽协调，尾净。