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柠檬酸是食品风味酸络合剂，能促进脂肪分解，保持身体酸碱平衡。肥胖的人容易觉得疲劳，是因为体脂肪及-中的乳酸容易增多且囤积之故，因此乳酸一旦增多，脂肪也会跟着增加，令人感到慵懒、无精打采而形成劣性循环。柠檬酸能将乳酸当作能量再次利用，故摄取柠檬酸后，可加速乳酸的分解，消除疲劳，让整个身体活化起来，不再感到四肢无力。摄取柠檬酸可以减少体内乳酸的含量，使氧气及营养素顺利输送到全身各处，进一步增强身体制造能量的能力，产生想要运动的体力与动力。许多的运动选手都是借由柠檬酸的摄取来保持身体-的状态。

cnl 01348431a中公开了一种制取柠檬酸钙的方法。该方法包括先由氯化钙和碳-铵反应制得高纯度碳酸钙，再将制得的高纯度碳酸钙与食用柠檬酸反应制取柠檬酸钙，并在制取的柠檬酸钙中加入稀-1溶液控制铅的含量，得到高纯度的柠檬酸钙。该方法中使用的食用柠檬酸需要预-行提纯，从柠檬酸发酵液到高纯度食用柠檬酸的提纯方法包括柠檬酸钙盐提取法，该方法需要进行过滤、中和、-酸解、脱色、离交、浓缩结晶等步骤，在提纯的过程中需要消耗-等辅料。

柠檬酸钙是一种作为食品带强化剂，吸收效果要比无机钙-。可以用于多种食品的强化，包括-配方食品，果汁，乳制品，固体饮料，运动饮料，牛乳、豆乳和谷物制品等。

阳离子钙具有健牙、，维持神经与肌肉的正常兴奋性，也有减轻-的功效。柠檬酸钙含有的作用，可以预防和和，所以人们选用钙剂要柠檬酸盐体系。

如果有缺钙导致的各种-，都可以应用一些柠檬酸钙来进行补钙，调理-这些-。

柠檬酸钙也成为枸缘酸钙，是有机钙的一种，钙强化的重要资源之一。柠檬酸钙合成后，是配体螯合物，一个钙离子和两个柠檬酸钙酸根相结合，为白-末，无色无味，难溶于水却易溶于-，在胃酸的作用下，分解成一个钙离子和两个负一价的柠檬酸钙根。进入肠道以柠檬酸钙负离子形式扩散吸收，扩散吸收形式存在于整个肠道中，并且各部位的吸收率相同，而吸收量的多少只取决于肠道中负一价的柠檬酸钙的含量。吸收后进入到-中，以负价柠檬酸形式存在，占血钙的1.7%存在，在-中起到中间过度缓冲调解平衡-游离钙的作用，当-中钙离子缺乏时，由进行分解，缓缓向-释放钙离子。