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明新厨具厨房工程公司——饭店餐饮排烟工程

商用厨房工程设计方案留意事宜

商用厨房工程设计方案时要达到环境卫生、环境评价、消防安全的有关标准及其顾客的要求，还需要---步骤有效、机器设备配备稳妥，只需达到了以上好多个因素标准，餐厅厨房完工后才能一切正常运行，主厨每日任务时才能无拘无束。

商用厨房工程设计施工的有关标准规范

餐厅厨房的个人卫生要切合的环境卫生标准，要切合下列规范：《餐饮效劳食品平安操作标准》、《------食品卫生法》、《饮食修建设计标准》、《餐饮具集中消毒单位卫生监视标准》、《城市规则与食品卫生监视机构的要求》、《餐饮业食用卫生管理方法》。

餐厅厨房要达到消防安全标准，留意消防安全标准是十分需要的，以防火灾事故的发病，要做好下列有关标准：《和火灾风险环境电力安装设计标准》、《修建设计防火标准》。

局要得出环境影响评价，也就是大家的环境评价，就是指对计划和创建新项目实施后可以产生的环境危害终止分析、预测分析和点评，明确提出防止也许加剧欠佳环境因素的措施和对策，终止监控的方式与规章制度，餐厅厨房的排烟系统切合局的标准。饭店餐饮排烟工程

卫生安全规范

环境卫生是医院较为注重的一个点，因而我们在采用医院厨房机器设备的那时候要挑选安全性、牢固、、环境卫生、易操控的原则，尤其是不锈钢板厨房机器设备，在采用的那时候要挑选304等级的不锈钢型材，如果是采用的不锈钢型材会促使家具板材非常容易产生锈蚀，造成食材产生霉变，乃至重金属污染。

消防安全原则

医院食堂厨房工程在其中必做的一点就是防火安全，在管路内安裝排烟防火阀，可以合理地防止由于火情大而发生重-故的风险性。与此同时厨房应当放置消防灭火器等救火设备，避免发生意外。

运行速率安全性原则：医院食堂厨房运行速率安全性原则即厨房运行。

f医院食堂为医院员工和医院及亲属给予就餐服务项目，应一切以医院要求的作息表为规范，为医院员工和及亲属给予色香味俱全的用餐规范。

经济发展安全性原则：经济发展安全性即医院食堂厨房机器设备经济发展、长期。

医院食堂厨房工程应遵循经济发展节约，切忌奢华言过其实；且机器设备需长期坚固---。

酒店厨房工程的各种工作区域，如主副食主要加工间和明档、售饭台、粗加工间、库房、冷藏库、运货梯等，要有顺畅的通道，并且尽量拉近相互的位置距离，缩短运送距离，提高工作效率。 如结构面积---，相对独立的区域也要---有完整的配套功能。如把粗加工间、摘菜间、凉菜间安排在一起，便于运送和配合，减少工作量。饭店餐饮排烟工程

厨房是食品加工的场所，必须---酒店厨房设备的卫生，附近不能有粉尘、烟气、垃圾场、污水沟等污染源。厨房内不能有卫生间，不能存放受潮变质、遇水的物品。在同层室内，厨房出餐口应该远离卫生间，或不在同一方向。

厨房产生大量的油烟、噪音、热气、污水、垃圾，是污染---的场所，必须考虑对周围环境的影响。尽量远离客房、会议室、包房和居民楼，或采取有效的技术措施减少影响。如某一个髙档酒店的大型包房，紧靠厨房，由于墙壁没有隔音措施，风机、炒菜的噪音干扰客人，只好停用酒店厨房改造。饭店餐饮排烟工程

排除油烟、补充新风是厨房必不可缺的功能设施，厨房应设在便于排除油烟、通风的位置。还应考虑当地主要季风风向可能对酒店厨房设计的影响，尽量减少对环境的污染，尤其设在地下室的厨房，要首先考虑到有方便的通风排烟口。酒店厨房工程设在消防区域内，便于消防出警的位置。酒店厨房设备容易引发火灾，相关规范规定，有火源的酒店厨房设备必须设在建筑的消防区域内，有相对独立的结构，便于切断火源。要有足够的消防通道，又要便于消防出警控制，一旦发生火灾，便于切断火源、扑灭火灾。饭店餐饮排烟工程