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酒类知识：“煮酒”和“烧酒”有什么区别？
南北朝以前，酒类不易存放，常喝的酒与现在的有很多区别，大部分都是水酒或是黄酒，酒类不易存放，经常出现酸败现象。
唐代人学会了给酒进行加热处理(蒸酒法或火迫法)来保持酒质的稳定。一种是高温加热，反复煮沸，俗称“煮酒”；一种是低温缓慢加热到一定温度，并保持一段时间，使酒质不变而杀菌，便于长期保存，称“烧酒”法。
元代蒸馏酒法引入，提高了酿酒能力，也丰富了酒种。人们就试着用来蒸馏谷物酒，叫做烧酒，所以是-首先发明了谷物烧酒，区别于西方的蒸馏酒的酿造工艺。这种烧酒就是今天的白酒雏形，它经过元明清三代演绎，才有了今天我们所知的中国的蒸馏酒的-。中国蒸馏白酒始创制于元代，成体系于明代，发扬光大于清代，传承-于当代。
中国白酒的现代释义为：中国白酒是采用自然纯粮的固态发酵，此方法是中国白酒的-和。微生物在粮谷和辅料构成的气、液、固三相并存的固态基质上生长、繁衍、代谢，产生以-为主体，醇、醛、酸、酯等千余种物质共存的复杂体系，具有与其他蒸馏酒类完全不同的基本特征：曲药酿造、固态发酵和固态蒸馏。
烧酒与今天我们所喝的白酒所差无几，因此度数较之前有所提升，所以也就无法如前真正做到大碗喝酒、大口吃肉了！
?白酒颜色发黄的原因
白酒颜色发黄的原因：白酒颜色发黄到底有哪些原因呢?白酒颜色发黄的原因主要包括有酿酒原料、制酒过程中的发酵、酒中酯类等、贮酒的容器、长时间贮存等原因，下面就为大家详细介绍下这几点原因，大家可以了解一下
1、酿酒原料
2、制酒过程中发酵
3、酒中酯类等
4、贮酒的容器
5、长时间贮存
以上大家了解了吗，温馨提示：不可过度饮酒。
白酒-的收藏价值和意义
-是酒的标志、标识，是为了便于识别、传递信息、***产品而使用的。作为一种-，-是一种无形资产，它的设计、印刷和使用，已成为衡量一个或地区酿酒业经营管理水平高低的标志，同时也折射出各国各地的-、经济、历史、文化、风景名胜、民俗风情等，反映出时代的变迁，历史的风云。它和、、火花、-一样，同为五大平面-。总的来看，-具有以下几种价值：
1.文化艺术价值
洒标是酒的名片，也是一种纸质艺术品。它以优美的设计，精致的图案，绚丽的色彩，表达了不同的内容和主题，蕴含了丰富的文化艺术信息，也传递了人们的审美和情感态度。
2.欣赏-价值
收藏-和收藏其他藏品一样，是一种-的文化-活动和艺术享受。通过-收藏和欣赏，能增长知识，陶冶情操，怡情养性，美化生活。
3.经济价值
-的经济价值与一样，主要取决于制作年代，数量，设计的精美程度，人们希望拥有的心理，品相等因素。
为什么用陶罐储存白酒比较好
陶坛由于本身材质的缘故，透气性较好，储存在温度、湿度相对恒定的环境下，有利于新酒中等易挥发物质的挥发，而使酒中的有益香味成分得到保留。其所含多种金属氧化物在贮酒过程中易溶于酒体中，对酒的老熟有促进作用。白酒在储存过程中，酸、酯、醛、酮等微量成分之间进行着一系列的氧化还原、酯化与水解反应，直到建立新的平衡，生成新的酸和酯类物质，从而增添了酒的芳香，使酒味变得柔和醇厚。而陶坛贮存更有利于这类反应的形成。陶坛在我国非常普遍，且价格低廉，所以陶坛在白酒贮存中被广泛使用。
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