三水饭店厨房设备工程服务「信诚厨具设备」

厨房种类及功能

行菜点制作的生产场所。它必须具备以下要素：

1、生产工作人员有一定技术的厨师、厨工及相关工作人员。

2、生产所必需的设施和设备。

3、必需的生产空间和场地。

4、烹饪原材料。

5、能源等。

厨房的设计布局与厨房和种类有密切关系。美国的一位管理学家曾经说过，上除了连锁店或联号饭店的厨房设计布局大致相同之外，不可能再找到两家厨房在设计布局上一致的了。不同类型的厨房在设计布局方面均有不同的要求。因此，首先了解厨房的种类及厨房的生产功能尤为重要。

2、中型厨房

中型厨房是指能同时生产、提供500个餐位左右宾客用餐的厨房。中型厨房场地面积较大，大多将加工、生产与出品等集中设计，综合布局。

3、小型厨房

小型厨房多指生产、服务200-300个餐位宾客同时用餐的厨房。小型厨房，多将厨房各工种、岗位集中设计、综合布局设备，占用场面积很大、但多规整，其生产的风味比较专一。

4、---型厨房

---的厨房设计布局应该达到的8个目标：

1 收集所有相关的布置意见。

2 避免不---的投资。

3 提供的利用空间。

4 简化生产过程。

5 安排---的工作流程。

6 提高工作人员的生产效率。

7 方便控制全部生产品质。

8 ---员工在作业环境中的安全和卫生。