北京比萨培训学校价格-「中萨」

如何做出香醇美味的披萨？

dr.pizza比萨学院综合以往多年的培训经验，直面比萨行业的现状和未来，研发团队用整年的时间对培训课程作了系统的优化工作，推出全新升级的《美式披萨创业班班》培训课程，努力推动中国比萨商业环境以及比萨文化的发展，帮助中国自主比萨品牌有效提高品牌影响力，获得---的商业发展空间。

众多小伙伴纷纷选择来到dr.pizza学习披萨技术，dr.pizza每年培训出的比萨厨师超400人，学成后步入披萨行业的小伙伴们越来越多！别犹豫啦！赶紧来dr.pizza披萨---，让老司机带你快速升级，晋升职业比萨厨师！

在dr.pizza披萨---上，主讲师和---团队都只是辅助，学员才是主角，想练好手工制饼技术，就不能偷懒，认真操作每个环节，熟悉掌握每个流程。

在多媒体教室中，听老师讲解理论知识，也要多思考、多交流、多提问、多复盘，让创业开店之路更平坦、更清晰、更明了。

在实训厨房的高---集训中，要明白每个环节的奥义，比如常温水和冰块的配比，面粉的蛋白质含量，盐糖酵母等的配比用量，饼底成型的手法等。大家练习时要谨记技术要领，逐步提升速度，做出---吃的披萨。

在实训厨房参加披萨培训的过程中，会遇到更多实际的问题，馅料的采购途径、加工处理方法，筛网的应用，打孔器的应用，上料环的应用，烤箱的设定和应用，披萨的出品标准、分切装盘方法，披萨器具的清洁归类等。

这些都是非常实际的技术经验，深入实践后才更有体会，才能真正成长为职业比萨厨师，成为---的老司机。

做任何事情，想要成功，需要努力付出。但并不是所有的付出都有---。错把重复劳动当做努力，也只是原地踏步而已。

披萨培训也是如此，努力同时还要少走弯路，在正确的指引下更快入门、更快上手、更快升级！dr.pizza披萨---每月定期开课，只要您想学习披萨技术，那就跟着dr.pizza一起开启披萨美味旅程吧！

?如何从嗅觉上判断披萨好不好吃？

上好的披萨饼皮烘烤后会散发出面粉本身的原麦香气，只要凑近一闻便能嗅到清新的麦香。由此便能评判出这家披萨店面粉的品质如何了。换言之，如果能闻到扑鼻的麦香，至少可以判定披萨面饼不会太难吃。

再加上长时发酵后的淡淡发酵香气，以及高温烘烤带来的焦香味，再配以披萨酱的特色风味、马苏奶酪的醇厚奶香以及多种食材本身的新鲜滋味。这层层叠叠、交织相融的馥郁香气，已然赢得了嗅觉感官的---。

当热气腾腾的披萨放到面前，那新出炉的馥郁香气便能瞬间勾起馋虫，忍不住拿起一角大快朵颐地吃起来！

?创业开披萨店可以用打蛋机来调制披萨面团吗？

创业开披萨店可以用打蛋机来调制披萨面团吗？

创业开披萨店需要配备很多设备，制备披萨面团离不开和面机，不仅能降低劳动强度，还能---面团品质，但好品质的和面机成本不菲，比如好一些的双动双速立式和面机可能得上万元。

于是很多人转而准备选择多功能打蛋机，打蛋机价格远低于立式和面机，创业开披萨店可以用打蛋机来调制披萨面团吗？搅拌效果如何？它和立式和面机有什么区别？

其实打蛋机主要是用来打发鸡蛋、奶油或加工一些糊状食材，多见于蛋糕店、面包房、西饼店、西餐厅等场所。而立式和面机主要用于烘焙领域加工面食的场所，可以调制各种面团，可用来制作披萨、面包、馒头、包子、饺子等。

打蛋机的搅拌器组有搅拌头和搅拌桨，其中钩形搅拌桨可用于搅拌面糊。打蛋器是单向搅拌的，也就是说，在工作状态下搅拌器转动，搅拌桶是不转动的。而立式和面机是双向搅拌的，搅拌勾和搅拌桶都处于转动状态。

另外，打蛋机的转动速率一般是高于和面机的。利用打蛋机和面时，需要反复观察测试。

dr.pizza并没有---大家利用打蛋机制作披萨面团，毕竟对于已有烘焙店面的伙伴们而言，再购置一台立式和面机，开支也不少。

但客观上说，打蛋机与和面机搅拌制作的面团，品质方面还是存在一定差别的。立式和面机打出的面要更光滑通透、组织更细腻、面筋更充盈、弹性也---，才更有可能烘焙出醇香美味的披萨。

dr.pizza创食学院每月定期开设披萨技术课，有意参加课程学习的朋友们，可咨询dr.pizza技术老师。

?关于纽约薄饼披萨的更多问题

如何制作出不同数量的披萨面团？

一般我们都是采用机械和面方式，每批面5kg或10kg，而分切时就会出现面团大小和面团数量的问题。面团越大，数量越少，披萨尺寸也就越大。

一般来说， 9寸210g，10寸230g，12寸280g，14寸480g。需要注意的是，这只是一个参考标准，在实际操作的过程，大家也可以用9寸饼---作10寸饼底，或者10寸饼---作9寸披萨，厚薄度适宜即可。

披萨面团即将用完，如何利用未成熟面团补救？

在披萨店实际营业过程中，若出现客流量突增，披萨面团使用速度过快，为了能---食客供应，可将未成熟面团应急处理。

将在低温发酵中的未成熟面团移至全天恒温的自然环境忌高温中加速发酵，面团发酵到一定状态后再移回冷藏室内，可反复操作多次，注意观察面团的温度。

这些应急处理的面团生命期已缩短，需尽快用完。另外，这只是临时应急的做法，不可成为常态。

披萨面团不容易延展拉伸，是出了什么问题？

可以从多个角度去思考解决，比如配方中加入的水分是否过少，应用的纯净水水质是否偏硬矿物质太多，配方中油脂的用量是否不够无法充分润滑软化。

此外糖的应用也能增强面团的湿度，---面团表皮硬化，所以可考虑适当添加用糖量。与糖相对应的就是盐了，面团不易延伸，也可注意酌情减少盐的用量，要知道盐可是有强化面筋的作用的。

总之，不管从哪个方向努力，都是为了软化面团，提升面团的操作性能，让手工制饼更易进行。