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循环系统发生兴奋效能。有症者睡前饮少量白酒，有利于睡眠，并能---胃液分泌与唾液分泌，起到健胃作用。白酒有通风、---、舒筋、作用

从饮食方面来说。酒精既是一种调味品或---剂，也是一种营养料，每克酒精在人体内燃烧，完全氧化后，能发生热量7.1千卡。例如每克淀粉可---量4.1千卡，---仅发3.37卡热量。过去有人认为---有较强的食物特殊动力作用，它在体内代谢燃烧时，不但---本身的热量散出体外，还能被人体利用，而且促进其它营养素吸收，增加代谢率，也造成散发蛋白质、脂肪、碳水化合物所产生的热量。

一、色泽的鉴别：

将白酒倒入无色透明的玻璃杯中，观察酒液。白酒应是无色、透明、无悬浮无或沉淀物的澄清液体。有的白酒，有时由于含酯量较高，而带有极微的浅黄色。

二、香气的鉴别：

白酒的香气可分为溢香、喷香、留香三种。溢香是指当鼻腔靠近酒杯口时，很容易闻到白酒的香气，一般白酒都应有溢香。喷香是指当酒液进入口腔后，香气即充满口腔，酒和名酒均应有喷香。留香是指酒咽下后，口腔中还留有香气，酒和名酒均应有这种留香。白酒中不应有焦糊味、腐臭味、泥味、糖味、糟味等异味。

三、滋味鉴别：

白酒的滋味要纯正，无---的---性，各味应协调。估质酒和名酒还要求滋味醇厚、浓郁、绵柔、回甜，入口的愉快的舒适的感觉，回味悠长。

更容易醉酒：

啤酒酒精含量虽然不高，但是其中含有---，溶于水后形成碳酸，如果白酒和啤酒混着喝，啤酒可以---肠胃---，加快人体---循环，促进人体对白酒中---的吸收，而白酒中---含量较高，---和水的含量约占其组成的98%，所以，二者混着喝更容易醉，喝醉的程度也比单喝一种酒更---，甚至导致酒精。

更容易伤肝：

白酒和啤酒混着喝，会加速酒精在的扩散，作为重要，摄入的酒精主要依赖进行氧化分解，这样会加剧的负担，长期以往会使肝细胞变性，终导致的---后果。

醇类：我们都知道，白酒的主体为“---”。但这其它醇类，则多以呈味为主，不过也有呈香作用。比如我们描述药香型酒常说浓郁的醇香, 愉悦的药香, 兼有酯香。醇香自不用说，这烘托出的酯香，原因便在这醇类(药香型酒含醇类--- 4.00~4.60g/l)

醛酮类：至于说醛酮类，含这类物质的要数酱香酒了，像醛类中的---对保持酒香的均匀---性就有一定的作用，我们常说酱香酒易储藏，部分原因也在这儿。

芳香族化合物：它在酒中的呈香作用是明显的, 即使在酒 中存量很少, 但呈香作用很大, 如百万分之一、甚至千万分之 一的情况下, 也能使人感受到香气。 除此之外，还有含---合物、吡---类和类也有一定的呈香作用。