苏州园区快餐--「百膳香快餐」

为---食品卫生安全，维护消费者利益和粮油食品市场经营秩序，区粮食局积极做-河快餐连锁店卫生环境整治工作，并邀请区卫生---站---进行监察指导，对分布城区运河快餐连锁店逐一检查，重点检查了进货渠道、台账、餐具消毒、货物码放、食品卫生、安全用电等各个环节，对达到标准的给予肯定，对不达标的马上---或限期---。不仅如此，该局还进一步检查了主食生产车间和运河快餐连锁店工作人员体检情况，---持证上岗。承包方依据上述具体约定负责配置相关管理人才和服务人员提供餐饮服务工作。与此同时，该局还请区卫生---站对全部运河快餐连锁店经理、会计50余人进行了专题培训，重点对采买，把好进货关，食品、用电安全等问题进行了讲解，提出了规范化要求。

中国烹饪协会快餐委1员会shou次发布了2010全国社会团餐16强名单，索迪斯大-、爱玛务产业中国有限公司、河北千喜鹤饮食股份有限公司、北京健力源餐饮管理有限公司、北京金丰餐饮有限公司、常州丽华快餐有限公司、宝钢发展有限公司餐饮管理分公司、武汉华工后勤管理有限公司、康帕斯配餐服务中国有限公司、广州市和兴隆食品科技有限公司、深圳市誉兴饮食管理有限公司、武钢hou勤集团快餐食品饮料公司、大连亚惠快餐有限公司、广东富斯凯餐饮管理有限公司食堂承包、上海珍鼎餐饮服务有限公司、陕西惠森餐饮有限公司等16家团餐企业成为我国---社会团餐16强。借助饮食阐述中国哲学之“和”，以《左传·昭公二十年》为---而明确：“和如羹焉，水、火、醯、醢、盐、梅，以烹鱼肉。

费用定额的承包管理模式：是指各企---、公司等团膳需求方依据自身的实际情况和费用-，制定出年度或月度的费用总支出额度。团膳企业在认同上述费用总额度的情况下，实施费用定额承包管理。需求方负责无偿提供服务场所相关的配套设施设备等。同时需求方有权对服务企业进行---和协调等。而在我国，大多数是公司加农户的种植方式，农民较分散，素质参差不齐，施肥用药难以---，而且很多蔬菜，---是叶菜类，为了保持新鲜，即采即卖。双方协商确定团体供餐的餐饮产品售价标准和相关的服务管理标准等。承包方依据上述具体约定负责配置相关管理人才和服务人员提供餐饮服务工作。在所提供的餐饮产品的售价构成部分中依据双方约定执行。且企业在此总额度内自主运营、自负盈亏。

饭堂主管

1． 负责协调食堂的管理，及各项协调工作。餐饮管理

2．在上班时间，饭堂主管应深入现场---，细心观察员工在工作中所存在的不足并做纠正；掌握---餐时间，---不误餐；开餐时，关注分餐情况，并处理好工厂员工反应的问题；坚决杜绝现场主管，上班时间坐在仓库内闲待、不认真---现场工作。

3． 负责制定部门员工的-，对员工进行考核和评估，根据其-提出奖惩意见，---和协调各班组之间的工作。

4． 根据本部门厨师的技术水平和特长，提出岗位人员的安排和调动方面的建议。

5． 负责厨房菜单的制定，并负责成本控制，根据本部门成本标准制定生产任务，严格控制进货、采购计划和要求，并填写和签署采购单。

6． 负责与驻厂负责饭堂工作人员沟通，认真了解厂方员工对饭堂膳食和卫生服务的意见，正确处理各种不可避免的事件，发现---问题时应向上级-。

7． 负责---实施食堂财务、人事、采购各项规定。

8．负责制订厨房各人员的具体作息时间。

9．负责食堂验收所到厂的食品原料与数量。

10．完成上级交给的其它任务。