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我们在煨汤时讲究“小火慢炖”，认为这样煲出来的汤更美味更营养;同理，低温酿造的酒口感---，更健康。

而高温制曲、高温入池、高温馏酒，就好比是“吃烧烤”，白酒会呈现爆香或爆辣，酒体中的---性物质多，自然不利于人体健康。

相关研究表明，高温制曲可有效提高白酒的香味，但对酒味却有一定伤害。

因为制曲温度越高，大曲的糖化力、液化力、发酵力就会相应降低，用曲量---随之增加，而用曲量的加大又会在酒醅中产生多肽、曲酸、干酪醇等苦味物质，这样酿出来的酒口感更---。

反之，相对的“低温制曲”则意味着微生物活性更高，在酿造过程中易于促进生成丰富的小分子营养物质，从而提升口感的柔顺度和饮酒的健康度。

“低温入池，缓慢发酵”，发酵过程中到达顶火期的时间被拉长，代谢产物反应完全，营养成分也发酵，酒中醇甜物质也能缓慢构成和富集，同时，酒精发酵因缓慢而---性小。

用小型蒸酒设备“低温馏酒”可---地去除酒液中的杂质，同时---酒体中的小分子物质不因长时间接触高温而发生变化或逸出。

想酿出高白酒，从粮食选择、水质、蒸粮、蒸酒、发酵、蒸酒的每一个细节我们都要严格把控，而控制温度是整个过程中的---工艺，一定要引起重视。

发酵完成后，就可以进行蒸馏了。先将锅炉水烧开，圆汽后再把发酵好的稻谷酒醅倒入，蒸馏期间，火候要控制好。

用小型酒厂酿酒设备制作半固态稻谷酒现代酿酒技术-蒸酒

稻谷酒是湖南湘西、湖北南部、江西等地是非常受欢迎的一款酒，更是农村婚庆寿宴上的宠儿，稻谷酒一般采用早稻为原料，颜色微黄，度数在55°左右。入口辣、劲儿足、酒质醇厚净爽、-益。