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{食品微生物}检测{大肠杆l菌}{金黄色葡萄l球菌}检测

——食品微生物项目背景 ——

        食品微生物项目背景：由于微生物具有种类繁多、分布广泛、代谢能力强、生长繁殖快、易培养、易变异、适应能力强等特点，存在于食品加工、餐饮业等各个环节中，微生物指标如不能达到相关标准，则将危害人类健康，微生物检测已是食品安全检测中的重要项目之一。如海产品以副溶血性弧菌作为参考菌群，蛋与蛋制品以沙门氏菌菌、金黄色葡萄qiu菌、变形gan菌等作为参考菌群，米、面类食品以蜡样芽孢gan菌、变形gan菌、霉菌等作为参考菌群，罐头食品以耐热性芽孢菌作为参考菌群等。

         食品微生物(food microorganisms) 是与食品有关的微生物的总称。包括生产型食品微生物(-，酵母菌等)和是食物变质(霉菌，-等)和食源病原微生物(大肠菌，肉毒菌等)。食品微生物与人类关系紧密，对食品微生物的了解、利用、和-在很早以前就有很大的进展了。3、真空冷冻干燥法指将保藏的junzhong细胞或孢子悬浮于保护剂中，经预冻后在真空条件下使水分升华，再经真空封存后保存的一种长期保存方法。 

微生物限度检查

1.平皿法

   平皿法包括倾注法和涂布法。除另有规定外，取规定量供试品，按方法适用性试验确认的方法进行供试液制备和菌数测定，每稀释级每种培养基至少制备2个平板。

   培养和计数 除另有规定外，胰酪大豆胨琼脂培养基平板在30～35℃培养3～5天，沙氏-琼脂培养基平板在20～25℃培养5～7天，观察菌落生长情况，点计平板上生长的所有菌落数，计数并报告。菌落蔓延生长成片的平板不宜计数。点计菌落数后，计算各稀释级供试液的平均菌落数，按菌数报告规则报告菌数。3、v-p试验某些-在-蛋白胨水培养基中能分解-产生-，-缩合，脱羧成-，后者在强碱环境下，被空气中氧氧化为二-，二-与蛋白胨中的胍基生成红色化合物，称v－p(+)反应。若同稀释级两个平板的菌落数平均值不小于15，则两个平板的菌落数不能相差1倍或以上。

   菌数报告规则 需氧菌总数测定宜选取平均菌落数小于300cfu的稀释级、霉菌和酵母菌总数测定宜选取平均菌落数小于100cfu的稀释级，作为菌数报告的依据。取zui高的平均菌落数，计算1g、1ml或10c㎡供试品中所含的微生物数，取两位有效数字报告。供试品检查时，如果使用了表面活性剂、中和剂或灭活剂，应证明其有效性及对微生物-性。

   如各稀释级的平板均无菌落生长，或仅zui低稀释级的平板有菌落生长，但平均菌落数小于1 时，以<1 乘以zui低稀释倍数的值报告菌数。

-微生物限度检查适用剂型：

1.部分-给药制剂 : 、酊剂、中药丸剂、糖浆剂、散剂等。

2.含中药原粉、豆豉、、动物组织等-制剂。

3.鼻用制剂等。

4.洗剂等。

5.灌肠剂等。

-微生物限度检查意义：

1.确定是否污染或其污染程度，控制-的；

2.-用药的有效性和安全性；

3.可作为衡量-生产全过程卫生水平的根据之一。

使用无菌室注意事项

1.无菌室要保持清洁整齐，室内仅存放必须的检验用品，如：酒精灯、酒精棉、火柴、镊子、接种针、接种环、记号铅等。

2.室内检验用具及桌凳应保持固定位置，不-移动。

3.每2周用2%消毒液-等水溶液擦拭工作台、门、窗、桌凳及地面，然后用-溶液喷雾消毒空气或-熏蒸，紫外灯杀菌。

4.定期检查室内空气无菌状态，进行-和霉菌的检查。

5.无菌室杀菌前应将所有物品置于操作之部位，然后打开紫外灯杀菌半小时，时间一到，关闭紫外灯待用。

6.操作应严格按照无菌操作规定进行，操作少说话，不喧哗，以保持环境的无菌状态。