新疆干燥杀菌设备价格- 泰安鸿科

微波烘干设备对---类的影响  　　

      在食品加工中，水果蔬菜类产品中的---是要受保护成分。有研究发现，微波对---的破坏比常规加工要小的很多。因此，微波加工工艺对水果蔬菜很合适，从---营养价值方面来衡量，微波加热是高的。  　　

    (1)---c  　　

     其损失的主要原因是很容易被氧化。加热是---c含量减少的主要原因，温度越高，作用时间越长，---c损失越多。在加工过程中，高温加热时间越短，对保存---c越有利，---加工比传统方法加工的蔬菜中保存的---c多，其原因主要是微波加热速度快，作用时间段。  　　

    (2)---e  　　

     在微波辐射的作用下，植物油中的不饱和油脂酸、---e等不稳定成分会发生一定程度的变化，因而影响到植物油的品质。在不同的微波辐射时间下，植物油中---e的含量发生了---变化，但适宜的微波辐射强度能较好的保存食品中---e。  　　

    (3)---b1，---b2，---b6和---a  　　

      ---b1、---b2、---b6是b族---中对光和热比较敏感的---，在加工过程中有不同程度的损失，---a对光和热也很敏感，在高温和有氧存在时，---a容易分解。微波对---b1、---b2、---b6无---的影响，对---a存在轻微的破坏作用，但相对于传统加工工艺来说影响小得多。

       微波的优点：微波加热与传统的加热方法相比有很大的区别，传统加热方法是依靠热源，通过辐射、传导、对流等途径，首先使物体的表面加热，然后经热传导，使内部的温度---逐步升高。大多数物体内的热量传递速度很慢，如橡胶材料，因此达到物体整体加热需很长时间。同时容易造成物体加热的不均匀性，影响加热物体的，甚至改变加热物体的色泽、营养成分和物化性能，而微波加热具有的加热方式- 物料整体加热。

      等分别采用热风干燥、真空干燥、冷冻干燥、微波真空干燥与真空干燥联合干燥法对大蒜进行干燥，结果发现微波真空干燥与40℃真空干燥联合干燥法干燥时间---缩短，而干燥后蒜的亚磺酸酯保留率比较接近冷冻干燥，可达到90%，与真空冷冻干燥蒜的色差差异，甚至比冻干蒜的白度略好，但不足的是蒜质构紧密不如冷冻干燥疏松。

微波杀菌设备作用原理

用微波照射过的点心和食品，其保鲜期可以延长。---是点心切片后切面会污染，若在包装物的外部照射一下，有防霉的效果。甚至将点心用塑料袋装后再集中一批装入纸箱前 ，经过传送带再用微波照射一下，也有---的效果。此外，除了适应微波照射，点心的包装材料也要适当变化一下。防霉、杀菌装置若是小批量可以用一般的微波炉即可当然尺寸要稍大。但对于大批量、大容量，建议选用微波炉，以---加热温度均匀。

微波能的热效应：在一定强度微波场的作用下，食品中的虫类和菌体会因分子极化现象，吸收微波能升温，从而使其蛋白---性，失去生物活性。微波的热效应主要起快速升温杀菌作用；

微波能的非热效应：高频的电场也使其膜电位、极性分子结构发生改变；使微生物体内蛋白质和生理活性物质发生变异，而丧失活力或。在灭菌中起到了常规物理灭菌所没有的特殊作用，也是造成---原因之一；

微波杀菌是微波热效应和非热效应共同作用的结果。一般情况下，在食品杀菌处理到相同的菌落等级条件下，微波它所需要的加热时间更短，加热温度相对没那么高。另外，把加热到相同温度条件下，微波比其他灭菌釜杀菌之后的菌落数量会---，杀菌等级更高。