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?夏天喝白酒，有什么好处？

夏天喝白酒，有什么好处？

炎热的夏天，很多人想到的是大口喝冰镇啤酒，其实，夏天喝白酒好处更多，小编---夏天喝白酒的5点好处：

1、喝白酒可开胃消食

喝少量的散白酒，能---胃液分泌与唾液分泌，促进食物的---，起到健胃作用。

2、喝白酒可去除湿气

适当喝些纯粮食酒可以，---湿气。

3、喝白酒

喝白酒能够促进人体的---循环，从而达到促进人体---的作用。

4、喝白酒可消除疲劳和紧张

喝少量白酒，通过酒精对大脑和神经的作用，可起到---疲惫，松弛神经的功效。

5、喝白酒可舒筋

喝白酒可舒筋通络、。这一功效早已在我国民间得到了普遍的应用。

为什么酱香酒都需要存放三年之久？

一、去除---

酱香酒的制曲，堆积，发酵工艺都是在高温条件下进行俗称三高工艺，产生的高沸点的生香型酸类物质较多，且不易挥发。

通过长时间的窖藏，是能够有效地排除了酒之内的低沸点物质等，例如醛类以及---物等，的缩合，辛辣味也是会逐渐的减少，除去了新酒---性气味，使等有害的物质来进一步的挥发。

二、形成典型风格

酱香酒入库时的酒精含量一般53-55度左右，酯化，缩合反应缓慢，需要长时间贮存才能使酱香、陈香更---，风格更典型。长时间储藏产生多种的芳香物质以及单宁等有益的物质，让酒香气幽雅，回味悠长，健康。

三、增强酒体风味

酱香酒颜色允许带微黄，是因贮存过程中酮类化合物生成较多，这些物质带有黄色。但变黄，只是一种理化现象，不是评判好酒的标准。

四、让酒醇厚

酱香酒在贮存和出厂时都不再加水，有利于酒精分子与水分子，酒精分子之间的缔合作用进行。贮存时间越长，缔合越好，以减少酒的---感。酒体的醇和了，喝了头不疼、口不渴。

以上四个方面，就是酱香酒需要长时间储存的主要原因。

白酒尝评步骤是什么？

1、眼观其色

      白纸作底，举杯对光观察白酒色泽、透明度、清亮度、有无沉淀、悬浮物。也可轻晃酒杯观察、正视和俯视观察。对于瓶装浓香型的白酒则应轻轻倒置观察，不能振动。

      规定，“无色或微黄、清亮透明、无悬浮物、无沉淀”。低于10℃时，允许出现白色絮状沉淀或失光，但恢复到10℃以上时应逐渐恢复正常。

  2、鼻闻其香

      闻香时必须保持每杯酒酒量一致，鼻子与酒杯距离1-75px，对酒吸气，吸气量一致不能呼气，按顺序嚊闻、仔细辨别酒香是否纯正、有无异香、是否符合该产品香气标准，以及香气大小、强弱等，做好记录，然后反顺序嚊闻一次，即可确定香气评语。若香气相近的酒样可稍事休息片刻再闻一次比较。一轮酒嗅闻次数不超过三次。

  3、口尝其味

      酒液入口慢而稳、平心静气地吸入2-3ml酒液，入口时先接触舌尖，慢浸两侧，后入舌根，均匀平铺在整个舌面、用舌头接触上颚，反复咂辨滋味，用秒持值法计算香味的长短、浓厚，随后吐出酒液或下咽三分之一量，边尝边做记录，然后适当加大酒量，评定酒体回味长短、后味是否干净、是回甜或是后苦、是否净爽、有无余香、刺喉和不快之感等。后写出细腻、醇厚、绵甜、柔顺之评语。

      尝味时注意进口量保持一致，低度酒可入口2-4ml，同时注意按闻香浓淡、好坏顺序，先从闻香淡的品尝，由淡到浓，再由浓到淡品尝，并注意将暴香和异香的留到后尝评，以防止对味觉的干扰。浓香型白酒酒液在口中保留时间5秒钟左右，吐出酒液后闭口呼气，体会酒的后味、回味，每杯酒品尝次数不超过三次。[酒液在口中停留时间过长，会因唾液量增加影响结果]

  4、综合判断，确定风格

   风格又称酒体典型性，是色、香、味的综合表现，是由原料、工艺、勾兑、贮存相结合创造出来的。各厂都有自己的风格、自己的个性，七分工艺、三分技艺。由勾调人员掌握、控制把关好产品风格，保持稳定。

白酒里的甜味有糖吗？

      的浓香型白酒在饮用的时候是酸、咸、苦、甜、鲜五味俱全，有酒友就问为什么有甜味？是不是里面有糖？

      白酒的甜味并不完全是糖类带来的，还有其他甜味物质的存在。比如白酒中的多元醇，如甘油、赤藓醇、、环己六醇等，在酒中也呈甜味，而且使酒味更圆润，在众多香味成分之间起到缓冲和黏合作用，使香气成分间能联成一体。

      白酒里有这么多呈甜味的物质，我们平常说的醇甜、绵甜或者回甘，就是这些在酿造和蒸馏后保留的糖类和甜味成分带来的。

      通过添加甜味剂或者糖类使白酒获得的甜味和天然发酵带来的甜味是不一样的。前者非常单一、---、明显，后者则是若隐若无、协调。