白酒的酒花和酒质泸州古坊老窖教您怎么识别？

      在喝白酒时，晃动酒瓶，我们会发现酒液会泛起泡沫，这就是人们俗称的酒花。很多人认为酒花多的-酒，酒花少的则就差些；酒花消失得越快酒的度数越高。这是真的吗？

      小编告诉你如何通过酒花来判断白酒度数的冷知识——“看花量度”，根据不同的酒花，分辨出酒的度数。

1、大清花

      酒花大如黄豆，整齐一致，清亮透明，消失极快，酒精含量在60至75%v/v。

2、小清花

      酒花大小如绿豆、清亮透明、消失速度慢于大清花，酒度约在50至60%v/v。

3、云花

      酒花大小如米粒、互相重叠可重叠二至三层存留时间比较久，约2分钟，酒度在40~50%之间。

4、二花

      又称小花，形似云花，大小不一，大者如大米，小者如小米，存留时间与云花相似，酒度在15~40%之间。

5、油花

      酒花如小米的1/4，布满液面，大多为gao级脂肪酸形成的油珠，酒度在5%v/v时z明显。

总结

      酒花越大，消散越快——酒度越高；酒花越小越少，消散越慢——酒度越低。

      但因酒精浓度不同，酒液表面的张力不同，因而摇动酒瓶形成的酒花的大小、持留时间也不同。所以，酒花可以作为辨别白酒度数的一个参考。

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