泸州古坊老窖与你分享怎么鉴别白酒

今天泸州古坊老窖给大家带来如何从品鉴与定格两个角度鉴别白酒。在品酒过程中，如果遇到一款真正的好酒，2个小时后，虽然有点醉，但头上没有干口感，没有酒味，没有酒味，尿味也没有异味。

“品味”：品酒是品酒的重要组成部分——轻啜一口，在口中不动30秒，酒就会自然展开，口中充满香气，香气纯正自然，令人愉悦。30秒后酒在口中咂嘴，卷舌，使酒盖住口腔或酒入口微微抬起头，使酒沿舌侧流向舌根。然后让酒从舌头中部流到舌尖，把舌头压在嘴的上壁上，吸入少许空气，入口后香味经久不散，落喉爽净，绵甜澈冽，且饮后满口生香，回味悠长，留香-的白酒，属于好酒;如果入口辛辣，下咽呛嗓的酒则可能是新酒或者比较差的酒;又或者香气不正、结构松散则有可能是酒精勾兑的劣质酒。

“定格”：品完白-，去净酒杯中所余白酒，保留空杯，过一段时间，嗅其酒杯，优zhi的白酒较长时间还残留五谷陈酿的味道，而且香味纯正;低白酒和酒精勾兑的白酒，白酒香味留杯时间较短(挥发较快)，而且会残留勾兑时使用食用香料的异味。

经过这几个步骤，你对这款酒基本上就会形成初步的认识，什么香型，多少度数，是否顺畅、醇厚，饮后回香是否舒服愉悦，空杯留香是否-等等。

中国白酒非常复杂，香型不同、风格迥异，其评价标准也不尽相同，作为普通的酒友，在日常饮酒过程中能够做到大致辨别酒的好坏，选择自己的喜好就行了。

以上就是关于如何品鉴白酒的相关技巧与介绍，希望泸州古坊老窖酒厂的分享能够帮到大家。

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