鸡西加盟牛肉面培训了解更多「汪胖子餐饮」

襄阳牛肉面牛杂面讲究的是：一是味香，二是味厚，三是有回味。汤要好喝、牛肉要好吃。配料下粉面熬红油、卤牛肉、牛杂.襄阳牛肉面是中药卤包，为关键的是汤。襄阳的牛肉面,不同于兰州的牛肉拉面;兰州的牛肉拉面其实有着精工细做意味,面,拉得匀称,牛肉,片得够薄,黄澄澄的伽哩牛肉汤配上一小撮碧油油的香菜,有色,有香,有味,有着文绉绉的雅气;它也不同于上海本地的牛肉面,上海人其实是不会吃面的;面不够香,汤是用面汤加猪油调出来的,令人起腻;只有他们的浇头不时翻新,出点花样,可是这多少又有点舍本逐末,重要的面倒是排在了后一位. 襄阳的牛肉面其实没有牛肉,加上一勺牛杂,吃的品的是面,面是搁了碱的,但不过分,没有苦涩,只透着面香;前-备好了面,过了水,放油,拌好,摊在大大的竹簸箕里;第二天一清早,架起两口大锅,一锅白汤,是开水,咕咚咕咚冒泡,水汽腾腾,白雾雾的,冉冉上升,另一锅是红汤,是老板清早起了黑用牛油牛杂,放香料、辣椒熬出来的，上面浮着红汪汪的辣油，飘着青青的蒜苗段，纹丝不动。

据我的观察，因为襄阳牛肉面的口味太过辛辣，汤汁过于凶猛，牛油以及牛肉过于慷慨，外地人貌似一般诺诺不敢下口。牛肉面的汤需要预先熬制，5点之前就得起早，原汤加水开之后丢上大块大块的红色凝固牛油，堆满牛杂牛骨入味，热气腾腾。旁边另有两只锅分别熬制纯牛肉和牛杂，当然其中各种密料秘而不宣。黄酒是吃牛肉面必喝的，嘴上糊满的牛油需要黄酒来化开。很肉面馆，彻夜营业，算是吃牛肉面的一个好去处。

餐饮业的带动了一批创业者，大家纷纷涌入餐饮业的大军中，而面食做法简单，出餐快，是很多创业者的选择，那么如何经营牛肉面馆才比较-呢？接下来襄阳牛肉面培训就来跟大家讲讲这个问题。

一、留意一下各种面的销售情况，这样可以提前备货。同时对好卖的面销售数量做个大概的明细，寻找比较合适的出量，提前将面、配菜准备好，等客人点餐时就可以直接下锅了

二、桌子按台号分清楚，哪桌先来先点的，顺序搞清楚，不要一个桌子的送到第2个桌子上了，那样的话就很-了。

三、根据当天的经营情况适当增加所需要的原料。

四、原料加工可根据经营情况而定，在营业之前可适当加工出比较繁琐的原料。