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冷库里面长出霉菌怎么办?
霉菌爱在阴湿的地方生长,由于它能适应较低的温度,所以在冷冻厂的高温库中为害为-。霉菌在冷库内生长后,孢子到处飞扬,对于肉类、蛋品的影响很大,所以霉菌是冷库内主要危害者。霉菌和致病菌不同,它本身是无害的,也不产生,但是生了霉菌-地损害了商品的外观,并且促进了肉类、蛋品的霉烂变质。霉菌生长以后,肉眼都可以见到,所以除霉工作比消毒工作受到企业单位的重视,但是缺乏简便-的除霉方法。现在除霉的方法也不算少,但都不是那么简便易行,所以还需要继续进行科学研究,从中找出-的除霉办法来。
冷库内不得混合存放互相的食品。
臭氧法。臭氧具有-的氧化作用,不但能消除冷库库房异味,还能制止微生物的生长。采用臭氧发生器,可实现对库房异味的排除。
若冷库内存放含脂肪较多的食品时,则不宜采用臭氧处理,以免脂肪氧化而产生酸败现象。
甲醛法。将冷库库房内的货物搬出,用2%的甲醛水溶液(即溶液)进行消毒和排除异味。
食醋法。装过鱼的冷库库房,鱼腥味很重。不宜装其它食品,非得经-清洗排除鱼腥味后方可装入其它食品。一般清除鱼腥味的方法是采用食醋的方法。
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