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看清浊

透过玻璃瓶从外观上看,白酒是清澈透明的,而且没有沉淀.按照常规,如若酒花慢慢消失,酒液清亮透明,则是酒,如果酒液浑浊,有漂浮的杂物,酒花密集上翻,分布不均且很快消失,则可能是酒.

闻香味

饮用白酒前可以再做一做鉴定,少倒一点酒洒在手上,用两手摩擦一会儿,使酒生热,然后闻其香味.一般来说,如果气味清香,即是酒;如果气味发甜,则是中等酒;如果气味苦臭,定是酒.

选择低度酒

通常，在同等量下，高度酒对等的损伤要大于低度酒，上蒸馏酒的酒度一般多在40%vol左右，因此在酒席上较好选择低度酒。

白酒和黄酒温着喝伤害更小

在烫热过程中，、醛、醚类等有机化合物，会随着温度升高而挥发掉，同时-也会挥发一些，使酒的浓度稍有降低，从而减轻对的伤害。

饮用过程中多喝水

在喝酒前，很多人会-，对此，贾继东说，药只能缓后不适，并不能减少对的损伤。而靠饮食，则能降低损伤。首先，喝酒前要吃富含淀粉和高蛋白的食物垫垫底，但千万不要吃腊肉、咸鱼等，它会与酒精发生反应，更伤。

酸类：酸应算是我们挺容易感知的气味了，当酒中酸类物质含量超过某个阀值时，你就会闻到那微酸气味。酸有呈香、助香和缓冲平衡等作用, 尤其是挥发性酸类。举个反例来说呢，像清香型白酒，其中的酸类物质含量就挺少。所以要是你要是轻松闻到了微酸气味，那便绝然不是清香型酒了。

酯类：酯类是一类具有芳香性气味的化合物, 多数呈现果香。 它是白酒中重要的芳香物质, 主要起呈香作用, 可以在不同程度上增加酒的香气, 并可决定香气的品质, 尤其对白酒香型的归属起到重要作用。比如我们常说窖香浓郁，也正因在浓香型酒中，当含有适量的--时，浓郁的窖香便也散发出了。