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储粮微生物是指寄附在粮食和粮油食品上的微生物的总称，种类繁多，包括-、-、酵母菌和等，其中霉菌是与粮食储藏安全关系密切的微生物类群，主要包括曲霉属aspergillus sp.、青霉属penicillium sp.、根霉属 rhizopus sp.和毛霉属mucor sp.-。霉菌的生长消耗粮食营养物质，降低粮食食用品质和加工品质；此外，霉菌产生的素、-等次级代谢产物对人畜健康危害-，尤其是，-威胁着粮食安全。

昆虫对于食物和信息素等具有趋向性，可利用这些物质害虫，然后集中灭杀。冷榨未精炼的植物油对储粮害虫具有 -的吸引作用，如燕麦油、南瓜子油、花生油、红花油、、米糠油、麦芽油和玉米油等。民间通常把薯干、南 瓜丝、胡萝卜丝、南瓜花、细糠、鼓皮等作为储粮害虫的食物剂。各地可根据当地具体情况，就地取材作为储粮害虫的食物剂。此外，也可利用上述剂制造诱捕工具或设施对储粮害虫进行集中杀灭处理。

入仓前准备

在粮食入仓前，须对仓墙四周缝隙、地坪及一些工艺孔洞进行修补，以提高仓房隔热气密性能。

布置风网时，适当加密地上笼，减小通风途径比；调试各风网风速、风压，以求平衡-通风均匀。然后进行空仓杀虫处理。空仓时做好墙体气密性，减少空气对流。

入仓时把关

在粮食入仓过程中严格控制入库关。粮食中的细杂含量高会-影响粮堆通风效果，孳生更多储粮害虫与微生物，造成粮堆水分分布不平衡，局部水分偏高易-霉变，-影响粮食安全。在入库过程中，利用清理设备严格仔细除杂，清除细杂，并指派专人定时摆动转向输送机清理粮堆杂质，以防止形成杂质-区。

脂肪酸值

烘干前粮堆的温度对脂肪酸值的影响。由于粮库烘干能力有限，部分高水分粮食不能及时烘干晾晒，导致高水分粮食集中在一起-，使粮堆温度升高，粮食籽粒中的脂肪在高温高湿下极易发生酸败，致使游离脂肪酸含量增加，脂肪酸值升高，粮食品质发生劣变。

烘干过程中温度对脂肪酸值的影响。粮食在烘干过程中会产生烘伤粒，而且过高的粮食温度会使粮粒脂肪酸值升高，一般出机粮温在50℃以下，对玉米的色泽和味道影响不大，脂肪酸值变化也不明显；若出机粮温在60℃以上时，玉米颜色发灰，失去原有的甜味，脂肪酸值变化不大。