商用电磁炉工作原理

 商用电磁炉
  　　商用电磁炉顾名思义指的是应用在商业厨房的电磁炉，如餐饮行业的饭店、酒楼、工厂、院校、---、---、企---、火车、轮船等商用厨房，---合适---使用明火的所有商用厨房：如地下室、地下商场、铁路车辆、油站、航空等。那么商用电磁炉的功率大小也与家庭用当然也不相同，其功率一般在3kw~35kw之间的电磁炉灶；另外由于商用电磁炉具备了节能、、安全、舒适、安全、无明火、利于厨师健康、加热时间短、炒菜快等优点，更被人们誉之为“烹饪之神”和“绿色炉具”。
  　　商用电磁炉还有其它的别称：20-40khz的高频电流如商用电磁灶、商用大功率电磁炉、商用大功率商用电磁灶等。
  商用电磁炉之工作原理
  　　商用电磁炉作为商业厨房市场发明的一种新型炉灶具。其特殊的工作原理---了传统的明火烹调方式，采用磁场感应电流又称涡流的加热原理，电磁炉热源的产生是通过电子线路板组成部分产生高频电流，由整流电路将50 hz /60hz的交流电变成直流电压，再经过控制电路将直流电压转换成频率为20-40khz的高频电流，通过螺旋状的磁感应圈，形成高频交变磁场，当磁场内的磁力线通过金属器皿导磁又称导电材料加热部位金属体内产生交变的电流即涡流，涡流使锅具铁分子高速无规则运动，分子互相碰撞、摩擦而产生热能使器具本身自行高速---，从而将电能转换为热能，用来加热和烹饪食物，从而达到煮食的目的。
  商用电磁炉的组成部分
  　　1.加热部分：电磁炉的锅体下面有隔热功能的微晶玻璃面板也有用其他材料的，下面有铜线圈。通过电磁感应产生涡电流对锅体进行加热。
 
 
  　　2.控制部分：主要有电源开关，温度调节钮，功率选择钮等。由内部的控制电路来掌控。
  　　3.冷却部分：采用风冷的方式。炉身的侧面分布有进风口和出风口，内部设有风扇。
  　　4.电气部分：由整流电路、逆变电路、控制回路、继电器、电风扇等组成。
  　　5.烹饪部分：主要包括各种炊具，供用户使用。
 
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