冷餐：冷餐又称为冷食自助餐，菜品以冷食为主，但有时也备有少量的热餐，冷餐会要准备自助餐台，餐台上同时摆放着各种餐具，菜品，饮品都集中放在自助餐台上，宾客根据个人需要，自已取餐具选取食物，宾客可多次取食，可以自由走动，任意选择座位，也可站着与别人边谈边用餐。
自助餐由就餐者随意在用餐时自行冷餐会选择食物，饮料，然后随意与他人一起或是自己一人站立或坐着用餐，自助餐之所以叫自助餐主要是用餐者可以自己安排选用菜肴，至于它又被叫作冷餐会，则主要是因其提供的食物以冷食为主，当然适当的提供热食物是需要自己加工的。
冷餐与自助餐的形式基本相同，冷餐基本上以格调-，风味du特的冷菜，饮料，低度酒为主，并非以进餐为主要目的，它通常适用于招待会，-会等。
我们在菜设计上适应冷餐会的要求作了许多有益的探索。譬如。菜单设计首先要坚持整体性，在为主题服务的前提下，充分考虑主、客人的意见和餐饮习惯。同时又要坚持多样性，每一组菜不要少于50种左右。在类别上要中西-，在烹制上要技法-，在用料上要“海、陆、空”-。再譬如。菜单设计与台面设计要相辅相成，福州生日蛋糕，台面较深，主菜色彩可以从浅，生日蛋糕定制电话，台面较浅，主菜可艳丽些，冷暖搭配，深浅搭配。又譬如，菜单设计要注意预制菜肴、厨房热菜和冷餐会现场操作的配合，实践证明，现场操作，生日蛋糕定制，既可增加进食气氛，生日蛋糕定制多少钱，也有利于菜肴，-为外宾所-。
冷餐会能让主办方和来宾都感觉轻松。对主办方，因为是自助选餐，不用-客人吃的多还是少，以及是否合胃口。冷餐会可以不设坐席，负责人不必烦恼来宾该坐哪个位置。主办方能轻松节省30％以上招待费。冷餐会的来宾不需要到zhi定位置入座或许未设坐席、想跟哪位在一起都可以，来宾可以很放松。流动性强，可同更多的人交流，获取的参与价值。有着多年大型活动运营能力的源古餐饮管理团队，助您的活动锦上添花。
|
登录后台
