挂面配料中钠元素的含量，因为很多挂面的生产厂家为了能够让挂面看起来比较亮白还有就是容易煮熟，往往会在其制作的过程中加入---。
这样做有一个后果，那就是会造成挂面中盐分含量比较高，从而你在煮挂面的时候即使不放盐，也会让身体摄入比较多的盐分，因此大家在购买挂面时，选择钠元素含量越低的越好。
挂面的色泽，千万不要太白，因为这有可能是使用添加剂造成的，挂面的颜色应该是柔和的白色，并且有些发黄。
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