山东中汇制冷(图)-猪肉解冻设备多少钱-沧州猪肉解冻设备

低温高湿解冻法

低温高湿解冻可使解冻时间大大缩短。同时能够减少肉汁损失，---卫生条件，提高产品。此法不适于半片或四分之一的解冻。具有等边几何形状的肉块利用这种方法效果-。因为在低温高湿电磁场中，整个肉块都会同时受热升温。低温高湿解冻可以带包装进行，但是包装材料应符合相应的电容性和对高温作用有足够的稳定性。

低温控湿静电解冻，目前-的解冻方法，分阶段解冻，解冻后色泽新鲜，蛋白质流失少，适用于冷鲜肉加工，熟食加工等等。

低温高湿解冻设备：

首先是原料肉入库。原料肉入库后由上架人员检查原料肉入库标识，包括原料名称、转运日期、转运时间及责任人。同时检查解冻架上无黄斑、及其他杂物。然后开始上架。出库的原料肉要在30min内上架解冻。上架时原料肉超出架---分≤10cm，猪肉解冻设备多少钱，原料肉与墙壁、地面的距离***15cm。原料肉上完架后填写上架标识，包括原料名称、上架日期、上架时间、责任人。填好后贴在解冻架上。然后进行原料肉解冻，解冻过程中要开启风机促进空气流通，均衡解冻架上下层温差。二、四号原料肉、1#原料肉、碎精肉、精大片、去皮鸡腿肉的解冻时间为24～28小时；去皮大胸、去皮小胸、鸭脖皮的解冻时间为14～20小时。解冻时间达到20小时时，用温度计测量原料肉中心温度，20小时后每隔2小时测量1次，每批次抽测2架，每架测量上、下层各1件。颗粒肠原料肉肉温为-1~2℃、鸭脖皮原料肉肉温为-2~4℃，并且原料肉手按柔软、松弛、无冰晶、呈还原态部分***70％时解冻效果-。

解冻完成后

原料肉下架后要对解冻架进行刷洗，直至解冻架洁净、无消毒液气味。解冻架的刷洗频率为每使用1次刷洗消毒1次。