干锅辣鸭头，制作技巧：
1、要想鸭头入味，在清洗后加姜、葱、料酒、干辣椒、花椒、胡椒腌渍20分钟后，再用沸水氽透，这样会使鸭头容易入味。
2、在卤鸭头时，要先卤熟后再浸泡10分钟，这样可以使鸭头不易烂皮，容易入味成形。
3、炒时加鲜花椒，比加干花椒要香些。
开干锅店流程选择店址应注意以下四个原则，共同来看看吧。
1、确定目标顾客：结合店址所在的位置，然后确定所需的设施与需要经营的-、品种。
2、交通便利：这一点很重要，毕竟谁都不希望吃顿干锅还得走十几分钟路。选择的干锅店址必须交通便利、来往方便、便于进入，湖南干锅调味品电话，位于或靠近经济区、文化区、商业区、开发区等道路畅通、顾客容易接近的地段。
干锅菜是近年来较为流行的一种菜式。相对于火锅而得名。火锅汤汁很多，以适应涮烫各种原料；而干锅菜汤汁相对较少，湖南干锅调味品厂家，一般作为菜品直接上桌食用，它首先是在湖南、湖北、江西一带流行，后被川厨引进并提升，形成了系列干锅菜肴，如干锅鸡杂、干锅鸡、干锅兔、干锅蛙、筒笋鸡等。
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