传统商用燃气灶具认识：
当前市场上使用的商用燃气灶具主要分为三个系列。但每个系列的燃烧方式依然延续传统的燃烧方式，即“后混式燃烧”(热工学称为扩散燃烧)。后混合式燃烧，也就是边燃烧边和氧气混合，燃气在炉头燃烧室被点燃后再开风机，用鼓风机给点燃的燃气给风供氧。技术含量低下的状态导致大部分在用炉灶燃烧器的结构不合理、燃料燃尽率低、浪费能源、污染环境。这种传统灶的燃烧方式，已延续了多年，技术-部门在1999年制定了灶具行业标准，其标准的热效率仅为20%，不锈钢炉具，浪费达到了80%。是什么让燃料的利用率这么低呢，蜀山区炉具，这里有一个热辐射、热传导、空烧的现象存在。
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如何选取炉灶？
看做工；这个就比较看眼里了，不过大体你可以从整体看，看构造上你觉得顺不顺眼，好的东西都是悦人耳目的。深点的就看细节，看看细节方面做得好不好，一般对品质要求严格的，都会对 出产成品把控的。主要看下图焊缝，1、焊的越密越好 2、焊点对周围影响越低越好。
注意品牌、注意做工。
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使用商用炉灶的注意事项
1、使用中或刚熄火时，不可用手触摸炉头、炉架、炉面等，以免。
2、与燃气管连接不可使用pvc管，因为其受热会融化，应使用具有抗油性的胶管，如果有龟裂或接口容易松动，会导致漏气，切勿使用，饭店炉具，应立即更换。
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