在操作玉米加工设备变化方面，恪守“高度的稳定性和高度的灵活性”的准则。即当原粮品质对商品需求比较稳定时，而粉路也相适应。
玉米加工设备操作与工艺、设备是否相适 应，必须通过对整个生产过程中各系统量、以及每部机器设备的耗电、作业情况进行技术测定，以取得科学的数据，作为分析研究、改进工 艺和操作据。在使用玉米加工成套设备 时，开机前必须先检查主机腔内有无杂物，物料粉碎前必须先经检查，物料内不允许杂质 ，以免对玉米加工设备造成损坏。
玉米油(毛油)往往含有大量的游离脂肪酸，酸价般在6左右，有的---10。碱炼过程使游离脂肪酸和碱生成絮状肥皂，并吸附油脂中的杂质，使油脂进步净化，玉米淀粉设备-，这对于玉米油下步的脱色或进行氢化有重要的影响。一般碱炼时采用，用脱酸效果好，同时还能提高油脂的色泽。但缺点是会产生少量的皂化。如采用碳酸钠碱炼，能防止中性油脂的皂化，但所得油脂色泽较差。碱炼设备小型厂采用开口式反应罐，碱液用喷淋式加入油脂中，经过碱炼、游离脂肪酸能降至1%以下。碱炼过程产生皂脚，河南玉米淀粉设备，沉降于碱炼罐的底部，玉米淀粉设备厂家，很容易分离。
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