制曲
曲为酒之骨,制曲是酿酒过程中重要的环节,纵观用谷物原料酿酒的历史,可发现有两大类, 一类是以谷物发芽的方式,利用谷物发芽时产生的酶将原料本身糖化成糖份,再用酵母菌将糖份转变成酒精;另一类是用发霉的谷物,制成酒曲,用酒曲中所含的酶制剂将谷物原料糖化发酵成酒。白酒酿造采用的就是二种方式,曲砖无尘粉碎设备零售价,这个过程主要是将淀粉糖化转化成---。
曲块的形成及破碎
曲块为各大曲酒厂用量很大的糖化发酵剂。曲块的制造,因酿酒工艺不同而不同,高梁酿酒,曲料主要由大麦、小麦、豌豆等组成。而以大米酿酒,曲砖无尘粉碎设备,曲料则有面粉、麦麸组成。曲块的制造是由曲料经粉碎并按一定配比加水拌匀定量压缩成曲坯经一定时间的堆积培养、发酵而形成的失去大部分水分的干固块状物体,曲块经粉碎后才能使用。
要注意的是,曲砖无尘粉碎设备供应,白酒的发酵时间远久于普通白酒,酿造时间越久,成本价越高。蒸馏可用专门的白酒蒸馏设备,也叫烤酒设备对产品进行蒸馏,蒸馏的关键在于对火候的控制,以前---的酿酒师可通过控制火候蒸馏出层次不同的原酒,现在有了---设备,可将控制权交给设定好的机器,达到需要的温度时会提醒酿酒师进行调节,减少生产事故。与白酒的酿造过程相比,很多低端白酒直接用勾兑技术调兑而成,没有酿造这一环节,成本---降低。
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