以前见超市卖的酒鬼花生，总是忍不住要买一袋，后来自己在家做，发现和买的一模一样好吃，而且还可以根据自己的口味来做，花生米是植物食材，好多人都喜欢吃，花生米的做法有很多种，花生能炒着吃，香辣蚕豆_香辣酒鬼花生，炸着吃，煮着吃，还能把花生炒熟后去皮，白糖熬成糖稀沾上花生凉透再吃。夏季，新鲜的花生大量上市，浑身都带着土的新花生，闻起来有股泥土的清香，价格还---，因此在市场上看见后总是免不了顺便买几斤回来。
将花生米与花生红衣分开，花生红衣不要丢掉，泡水喝可。将干红辣椒剪成小段，这个根据选择的辣椒的辣度，根据自已的承受能力而决定用量哈。将辣椒段，花椒麻椒香叶八角都用清水洗下捞出，一则为了更卫生，更则将来烹制时可以不容易糊掉。锅中放入洗过的食材，并加入两勺郫县豆瓣酱。这个也根据自已的承受而放，不要贪多，会咸会辣。再加入比平时炒菜多一点的油。如果没有空气，这一步请用炒锅来操作。
咸香酥脆，吃上一颗，口齿留香，真是太美味了，比外面买的还要好吃，而且成本低，吃得过瘾。酒鬼花生虽好吃，但是怎样做，才能让花生嘎嘣脆呢？今天现在哈妹就给大家介绍一个---:先冻后炸，能够让花生变得非常香脆哦！做酒鬼花生，直接下锅炸是不对的，牢记3个小技巧，把这些东西投入到热水中，并把花生放入开始浸泡，需要注意的是在浸泡前把花生的皮给剥了。
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