消毒区：餐具消毒应以热力消毒为主，化学消毒用于不耐高温餐具。采用物理消毒法的，应在蒸箱附近墙壁贴上蒸汽消毒的时间要求，商用工程灶价格，或在热力消毒柜附近贴上消毒温度时间要求，采用化学消毒的，宜设置四个水池，工程灶生产厂家，分别用于初洗、清洗、浸泡、消毒液残留冲洗，各个水池应标有其用途。洗净消毒后的餐具应倒置存放于干净、密闭的保洁柜内，保洁柜数量应符合实际需要。
切配区：应有区域，地面应用不透水材料铺砌，墙裙应贴有浅色瓷砖到墙顶，并无污染迹和食物残渣。排水沟有一定的坡度，包河区工程灶，下水道通畅，出口应有隔离网，切配台应用色标分隔三个区域，分别为荤菜切配区、素菜切配区和水产品切配区，三个区分别设置的刀具和砧板。烹调区：地面应用防水材料铺砌，易清洗、防滑，墙裙应贴有浅色瓷砖到墙顶。操作台采用不锈钢台面，灶台有一定坡度的排水沟，保持下水道通畅，工程灶价格，灶台上方有排烟罩。
炉灶是烹饪道具的一种，也是主要的道具。从古始，就是用炉灶用来烹饪的，不过那个时候的炉灶一般使用土、砖做得。现在的炉灶外形比较小，大多使用金属制成。
(1)炉灶置于水塔下方，这样则水会灭火，象征不能聚财。
⑵炉灶位于一层楼的厕所下方。这样对健康是很不吉利的，好变换炉灶的位置。如无法改位，可安装向上照射的照明灯，化解煞气。
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