卤牛肉的私房心得：
1、此菜头天做，在卤水里浸泡---，进味后，加盟卤味牛肉锅，第二天吃好。但第二天一定捞出抹一层香油，放冰箱冷藏存放，浸泡过久，老卤味牛肉锅，肉质会发腐；卤肉的配方
2、卤牛肉时锅内放一快猪肉或排骨，卤味牛肉锅，味道会别具浓香，卤猪肉也可以吃，很香的；
3、卤水中还可以放一些橙皮或啤酒或可乐等其他自己喜欢的调味品，开发出自己的私房卤牛肉;
4、卤水保留下来两、三天烧开一次或微波烧开以后还可以再用来卤鸡爪、猪肝等，越老的卤水卤出的肉越香；
5、如果卤出的肉几天内吃不完，可以再回卤水中加热至开锅，以免肉质发霉或干燥。
卤牛肉时的温馨提示：
1、具体卤制时间视牛肉部位的不同灵活掌握，以筷子能轻松穿透为宜。如果用排酸牛腱肉，卤汤牛骨火锅，卤制一个小时就可以用筷子轻松穿透；
2、若实嫌费事儿，第九步和十步可以省略，直接让卤好的牛肉浸泡在卤水中。
私房心得：
1、此菜头天做，在卤水里浸泡---，进味后，第二天吃好。但第二天一定捞出抹一层香油，放冰箱冷藏存放，浸泡过久，肉质会发腐。
牛肉含肉---
鸡肉、鱼肉中肉---和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量---。肉---主要用于支持脂肪的---，产生支链---酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种---酸。
牛肉含钾和蛋白质
钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长ji素的产生，从而影响肌肉的生长。牛肉中富含蛋白质：4盎司瘦里脊就可产生22克1流的蛋白质。
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