气调冷藏法(ca贮藏法)是指在冷藏的基础上，利用调整环境的气体来延长食品储藏期和货架期的方法。其原理是：在一定的封闭体系内，通过各种调节方法得到不同于正常-组成的调节气体(高-、低氧)，以此来抑制食品本身引起的食品变质的生理生化过程或作用于食品的微生物活动过程。目前采用的技术主要有气调库冷藏法、薄膜封闭调气法和减压贮藏法等。

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