酸菜鱼的做法和步骤：
1.先将鱼切成三片
2.然后再切片，中间的鱼骨排切段，鱼头从中间切开变成两面!
3.用调料袋里的腌料包把鱼片拌匀，并腌制10分钟，腌制的同时可以做下一步
4.起锅开火油热后，将酸酸鱼调料袋里的酸菜包等倒入锅中炒香(香料包不倒入锅中)，如不爱吃太辣的可以放部分泡椒，炒出香味后倒水，水开后放鱼，四川美蛙鱼底料，先放鱼头和鱼排骨，炖二三分钟后再放鱼片，爱吃粉丝的还可以同时把粉丝放进去，继续炖!
5.
开锅后，鱼片粉丝变色都熟了关火，爱吃香油的可以点些香油!
6.
香喷喷的酸菜鱼就可以吃了，买点大饼一起吃更香!
麻辣火锅鱼底料和常规麻辣火锅的底料有什么区别？
麻辣火锅鱼底料和常规川味火锅的底料有什么区别？麻辣鱼火锅也是属于火锅的一个细分品类，做法多样化，总体来说，用清油为主，注重味碟(和清油味碟不同)，大部分使用了四川泡椒泡姜，部分出锅淋热油花椒辣椒节。
比较大的区别，就是风味不同，因为麻辣鱼火锅，四川美蛙鱼底料，主烫菜品是鱼，就是为了让鱼好吃，所用香料配方，物料都和其他火锅略有不同。麻辣鱼火锅虽然也辣，但以香辣为主，鲜香的滋味是重点强调的，同时为了去腥提味，还会加入泡菜在里面。而厂家普通的火锅底料，是重油，以牛油为主，麻辣味道偏重，大辣，不加泡椒，四川美蛙鱼底料代理，不加泡姜，口味更是偏重底料。
【酸菜鱼】
食材：巴沙鱼3片，小米椒，葱花
调味料：酸菜鱼调料
做法：
1、巴沙鱼3片解冻后切成大小均匀的块儿状，放入酸菜鱼调料的腌料包，腌料包里是玉米淀粉，盐，味精及其他调料，撒入鱼块儿中拌匀，腌制7到10分钟。
2、锅中放适量油，油热之后放入调料包翻炒出香气，调料包里是芥菜，白萝卜，闻着就勾起---食欲，然后将油料包和三小碗水倒入锅中，搅拌均匀。
3、锅中的汤汁烧开后，将腌好的鱼片下锅，小火煮5分钟左右将鱼块儿煮熟，撒上小米椒和葱花点缀，就可以出锅了。
这样一碗好吃的酸菜鱼就做好啦，是不是---简单，巴沙鱼没有刺，一口一块放心吃，细嫩过瘾还入味，四川美蛙鱼底料市场，芥菜和萝卜带着微微的辣味---开胃，真真是汤浓味美又省时省事的一道菜呢，称得上是名副其实的懒人菜吧，哈哈。
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