酿酒设备价格-正裕源-山西酿酒设备价格

酿酒设备--香醅的制作方法

       1、在新鲜的大曲酒麸曲酒酒糟中加入1%-1.5%的大曲或曲麸，入窖发酵20-30天即成香醅.也可在拌曲时，加入糟量5%的酒尾(20-30度) 　　

       2、取用大曲或小曲酒的丢糟加根霉曲大曲或小曲入池发酵20-30天而成。

　　 3、取大曲或小曲酒的丢糟，四川酿酒设备价格，加入糟量10%左右的高粱粉或淀粉质原料，混合均匀，山西酿酒设备价格，装入酒甑蒸熟后出甑，摊凉至18-20度时，江苏酿酒设备价格，撒入新料重的20%的大曲和曲麸，充分混合后入池发酵15-20天即为香醅。

　　 4、直接用大曲酒发酵糟或小曲酒发酵糟做香醅。

　　 5、取大曲酒丢糟，加入部分粮食蒸煮后摊凉，加入糖化酶和霉曲及生香酵母，同时采用回糟发酵或灌入---菌液，用人工老窖发酵一个月，这种香醅较好。另外还可以在香醅中添加一些芳香植物，创造新的风格的产品。