山东不锈钢酿酒设备-不锈钢酿酒设备-正裕源

酿酒原料：生料酿酒就是酿酒的原料不需要蒸熟，直接用生料就能把淀粉转化成糖，再转化成---。只要含有淀粉的物质或含糖的物质都能转化成---即食用酒精。除了大米外，其他粮食都需要粉碎。要想用生料酿出的白酒口感好，必须搭配好酿酒的原料。高粱酿酒香，山西不锈钢酿酒设备，但出酒少。大米出酒多，但不够暴。玉米出酒率仅次于大米。但小酒厂因没有脱胚机械，故酿出的酒就有玉米味。小麦酿出的酒适合大众口味 ，但受资源---，大麦酿味道---，所以搭配好酿酒原料才是关键，一般根据当地产的粮食和当地人口感适当搭配，例如:大米(也可用碎米)80－90%，高梁10－20%(高粱需粉碎)玉米10%，高梁 10%，小麦30%，大麦20%，大米30%。我这里所介绍的粮食搭配可**酒质，也不是说单一的粮食就不能酿酒。

果酒的鉴别

1．色泽：酒液透明，无附着物，无悬浮物，无沉淀。一般要求接近果实的色泽。

2．香气：应具有果实原料的芳香和果酒酯香，山东不锈钢酿酒设备，闻去清快舒畅，给人一般愉---。市场上有些果酒是人工配制的，缺乏自然和谐的芳香味。

3．滋味：甜型果酒，应香甜爽口，爽而不薄，甜而不腻，醇而不烈，安徽不锈钢酿酒设备，馥而不艳；干型果酒，应清快爽口，舒适洁净，---和谐。

挑选果酒时，除感官鉴定外，应---注意的是它与露酒的区别，某些露酒名称与果酒容易混同，应严格挑选，果酒是果实发酵的一种压榨酒，露酒则是用食用酒精与糖、色素、香料、柠檬酸等调配的配制酒.