酱油类调味品的卫生及其管理
调味品seasoning系指赋予食物咸、甜、酸、鲜、辛辣等特定味道或特定风味的一大类天然或加工制品。调味品常用于烹调加工食物或直接用于餐桌佐餐。调味品在膳食中所占比例很少，但在调配膳食、---和增强食品的感官性质、促进食欲、提高食物的---率等方面起着重要的作用。“民以食为天，食以味为先”，可见调味品在人民生活中所占的---。
我国地域辽阔，民族众多，饮食习惯及饮食文化有很大差异，调味品也因地域、民族不同而异。
按照加工工艺，调味品包括天然调味品和以特定工艺加工生产的调味品，常见的天然调味品是辛香剂如辣椒、生姜、八角、葱、蒜等，甜味剂如蜂蜜。加工调味品按其基本生产工艺可分为发酵调味品酱油、酱、蚝油、醋、味精等和非发酵调味品食糖、食1盐等。加工调味品所占比重较大。
调味品中食糖和蜂蜜因含蔗糖、果糖、---而有一定能量；动植物食物经发酵制成的鲜味剂除含极1少量的---酸、核苷酸等低分子含氮浸出物，而使其具有鲜味以及可促进食欲外，几乎没有其他营养素和营养价值。大多数调味品需经加工生产，有的调味品直接用于餐桌佐餐，因此其加工生产或工艺中可能存在的卫生问题值得重视。
香辛料调味品产业市场前景广阔
香辛料调味品主要是指以各种香辛料为主要原料加工的调味产品。一种是单一加工产品，如胡椒粉、芥末酱等；另一种是复合加工产品。其中又分为两类，一类是香辛料与香辛料的复合产品如五香粉十三香等；另一类是香辛料与其他调味品的复合产品如涮羊肉调料、火锅底料等。因此，香辛料调味品的品种范围很宽，市场前景广阔。
因此，在香辛料调味品技术与产品开发方面应注意以下四个问题。
无锡调味品有什么作用
日常生活中，大家为了作出更可口的饭菜，调料零售，都在饭菜中加入了无锡调味品，调料制造，那么无锡调味品的作用是什么呢，今天小编就来给大家介绍一下.
无锡调味品的每一个品种，都含有区别于其他原料的特殊成份，山东调料，这是调味品的共同特点，也是调味品原料具有调味作用的主要原因. 调味品中的特殊成份，能除去烹调主料的腥臊异味，---菜点的口味，改变菜点的外观形态，增加菜点的色泽，并以此促进人民食欲，杀菌消毒，促1进1消1化.例如:味精、酱油、酱类等调味品都含---酸，能增加食物的鲜味;香菜、花椒、酱油、酱类等都有香气;葱、姜、蒜等含有特殊的辣素;能促进食欲，帮助---;酒、醋、姜等可以去腥解腻，调味品还含有人体必需的营养物质.如酱油、盐含人体所需要的---等矿物质;食醋，味精等含有不同种类的多种蛋白质，---酸及糖类，此外，某些调味品还具有增强1人体生理机能的药1效.
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