防霉。引起柿饼长霉的有青霉、根霉、毛霉和曲霉等四种。柿饼在高温高湿时很容易长霉，所以务必注意。除器具要干净卫生外，烘烤时果实排列要松散，注意翻转，因果实沾连处或与烤筛接触处水气不易逸出，小型重庆小面烘干机，容易发霉;结合揉捏抚平，内湿度大，时间长了也易生霉。
出霜。将烘成的柿饼装入干净的容器内堆捂，等果面回软后置冷凉处放风，空气能重庆小面烘干机，果面干燥后再入堆捂，隔2-3 天再晾，如此反复多次能提早出霜。
烘烤过程也要注意通风换气，炉内必须通风---。通风---时，炉内湿气不能排出，重庆小面烘干机，很容易发霉、发酵。通风后虽会降低炉温，但是，低温通风比高温不透气好。
倒盘。由于烘房内温度不匀，水分蒸发的速度不一样，每隔一定时间需将烤筛的位置掉换一下，使各盘干燥均匀，重庆小面烘干机厂家，同批出炉。为了提高烤炉利用率，提高柿饼品质，可分两批、三批轮换烘烤。
烘干房好不好要看这几个方面
温度方面要求
1、烘干室内温度范围
烘干房温度范围40-130℃，不同的加热方式及烘干物料种类不同，高温度值范围不同，例如采用电加热的烘干房高可达130℃，以空气能热泵方式加热的烘干房高可达80℃，煤加热的烘干房高温度可达200℃，在选择时我们一定应注意这几个问题，另外，烘干房的温度精度应在正负5℃。
2、烘房内温度要求均匀，需---房间内各处温度恒定。
3、烘干房升温快，要求在1小时以内达到设定温度范围。
4、烘干房降温快，要求在1小时以内达到室温温度范围。
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