冷库在这方面扮演着什么角色，又起到什么作用？以肉制品为例，从屠宰开始，低温排酸冷库便扮演着影响着肉制品卫生与口感的重要角色；排酸处理后，还需要在低温冷库内进行各类分割及包装处理；到运输到各地区的分销商后，也需要集中的低温仓储冷库来进行短期储存，再配送至各餐饮门店，当然，餐饮店也需要结合自身情况，考虑是否建造门店型冷库。
高co2处理对果蔬的后熟具有多种效应，它可降低呼吸代谢、-后熟进程、减少病害发生、增加贮藏寿命。不同果蔬品种对co2的忍耐力具有明显的差异，并且这种差异受温度等外界因素的影响。就其采收期和co2伤害部位而言，早采果的co2伤害多见于表皮，而晚采果则多表现为内部损伤。对采收后的苹果立即用高co2(如10％—15％)进行短期(如10—15天)处理，可使乙烯在大量生成之前即得到抑制，致使呼吸速率下降，天津小型气调保鲜库厂家，跃变(climacteric)推迟。
影响果蔬贮藏的很多微生物(如霉菌、-等)皆属嗜氧微生物，只有在充足氧气的环境中才能快速繁殖。当在气调环境中o2分压急剧下降和co2分压上升时，微生物就难于正常生长和繁殖。因此，天津小型气调保鲜库设计，气调贮藏可明显地抑制有害微生物的繁衍，减少微生物所造成的损失。
气体成分管理的重点是库内o2和co2含量的控制。当果蔬入库结束、库温基本稳定之后，即应迅速降o2，库内o2降至5％时，再利用水果自身的呼吸作用继续降低库内o2含量，同时提高co2浓度，天津小型气调保鲜库安装，直到达到适宜的o2、co2比例，天津小型气调保鲜库，这一过程约需10天左右的时间，而后即靠co2脱除器和补o2的办法，使库内o2和co2稳定在适宜范围之内，直到贮藏结束。
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