中国允许使用的食品乳化剂主要分为四大类，分别是多元醇脂肪酸酯类、磷脂及其衍生物、盐类和其他种类，其中品种和消费量多的是多元醇脂肪酸酯类。2017年，食品工业需求量较大的品种，如单脂肪酸甘油酯、蔗糖脂肪酸酯、失水山梨醇脂肪酸酯系列产品司盘和吐温、-脂肪酸酯等均属于多元醇脂肪酸酯类。天然食品乳化剂磷脂从结构上来说也属于甘油脂肪酸酯的衍生物。 [2]
三乙i-用途
1、在化妆品包括皮肤洗涤、眼胶、保湿、洗发剂等中用作乳化剂、保湿剂、增湿剂、增稠剂、ph平衡剂。在化妆品配方中用于与脂肪酸中和成皂，与-化脂肪酸中和成胺盐。三乙i-是乳膏制剂中常用乳化剂，用三乙i-乳化的乳膏产品具有膏体细腻，膏体亮白的特点，另三乙i-与高i级脂肪酸或高i级脂肪醇形成的胶体相稳定性好，什么是发泡剂，产品稳定，可容外加成分比重高。三乙i-是含有卡波姆等酸性高分子凝胶的常i用中和剂，三乙i-通过与卡波姆的羧基中和，形成稳定的高分子结构，信阳发泡剂，达到增稠和保湿的应用效果。2、在液体洗涤剂中加入三乙i-，可改进油性污垢，-是非极性皮脂的去除，同时，通过提高碱性可提高去污性能。并且有极i好的其相容性。3、用作环氧树脂的固化剂，参考用量12-15份分数，固化条件80℃/4h或120℃/2h。也可用于天然橡胶、合成胶的-活化剂，丁i腈i橡胶聚合活化剂，低温发泡剂，还可用作润滑油和抗腐蚀添加剂等。三乙i-的长链脂肪酸盐几乎呈中性，可用作油脂和蜡的乳化剂。
分散剂dispersant
是一种在分子内同时具有亲油性和亲水性两种相反性质的界面活性剂。可均一分散那些难于溶解于液体的无机，有机颜料的固体及液体颗粒，同时也能防止颗粒的沉降和凝聚，形成-悬浮液所需的两亲性试剂。
促使物料颗粒均匀分散于介质中，形成稳定悬浮体的药剂。分散剂一般分为无机分散剂和有机分散剂两大类。常用的无机分散剂有硅酸盐类(例如水玻璃)和碱金属磷酸盐类(例如三聚磷酸钠、六偏磷酸钠和焦磷酸钠等)。有机分散剂包括三乙i基己基磷酸、十二烷基-钠、甲i基-、纤维素衍生物、聚丙i烯-、古尔胶、脂肪酸-酯等。
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