辣之源(图)-湖南风味辣椒酱批发-重庆湖南风味辣椒酱

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原料：鲜野山椒10000克，15％食用盐溶液10000克，老盐水10000克，白醋5000克，泡菜盐1000克，香料包2个，白糖100克，白酒100克，醪糟59克。  

泡野山椒的做法：选新鲜硬健、茎柄完好的野山椒洗净，沥干水分浸泡在15％食用盐溶液中3天。   将两个香料包和野山椒均匀地装入坛中，用竹片卡紧，倒入所有作料和老盐水，盖上坛盖，湖南风味辣椒酱生产，掺足坛沿水，泡1个月即成。

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把锅中加入少量食用油，不能太多。然后将辣椒条放到锅中进行翻炒，在这时候加入少量的盐即可，其他调料不用放到锅中。等到看到辣椒条变色之后，取出放到碗中备用，一定要将辣椒条全部炒熟。这就是大厨所说的，一定要先炒辣椒而且要全部炒熟，重庆湖南风味辣椒酱，炒辣椒条的时候记得加少量盐，只要多做这一步-你炒出来的辣椒炒肉好吃。

锅中加食用油，湖南风味辣椒酱物流，先将葱姜蒜放入到锅中爆香，之后加入肉片，炒制八分熟的时候，加入生抽把炒熟的辣椒放倒锅中一起翻炒。加入盐调味，等到味道均匀之后即可出锅。在-还是要提醒一下各位，做辣椒炒肉的时候一定要先将辣椒炒熟，过程中要记得加盐着一步，记住这一步让你的辣椒炒肉不好吃都难。