老吃家都知道，一口不能喝汤，因为有红油会太烫，要先来口牛杂。牛杂卤的很入味，脆脆的很有嚼劲。面条入口筋道弹牙，略微有些麻，配着脆脆的酸豆角吃起来很开胃。---一口面吃完，再端起碗，轻轻吹开表面的红油喝上几口汤，入口滋味浓香鲜美。刚咽下，浓郁的牛油香气就顺着喉头滑落到胃里，回味醇香的感觉让人忍不住再来上几口。
三餐不吃，饿得慌，一日三餐是必不可少的，我相信大众都知道的事情你一定是知道的，人可以一个月都不买新衣服，可是不能---不吃饭，哪里的牛杂面好吃，所以食物，作为人每天基本的需求，牛杂面怎么做的，人体需要不可缺的物质，人对于吃饭是刚需，不管你贫穷富有每年都是需要补充的。所以消费者对于餐厅的需求是永远保持持续增长的，牛杂面多少钱，整个餐饮市场在目前仍然是有很大的发展空间，不会出现饱和的情况，高新区牛杂面，进入餐饮创业的人也会也来越多的。
做法：
1. 牛腩牛筋牛腱飞水后改刀成小块，放入卤汤里卤到七八成熟并入味。放冷后收集凝固的牛油备用。
2. 牛油红油熬制：牛油下锅融化，下豆瓣酱炒香，卤料粉，花椒，干辣椒。
3. 加牛肉卤汤，加酱油和少许糖，加入牛腩牛筋牛腱小火继续熬半小时到一小时。
4. 金钱肚和毛肚切薄，加入红油汤底熬10分钟关火。
5. 碱水面头天用开水煮半熟捞起拌入麻油摊开放冷备用。
6. 绿豆芽洗干净，与箪水过的碱水面一起，在开水里烫1-2分钟捞起沥干。
7. 面条放在碗里，浇上红油卤汤和牛杂，撒上葱花或者香菜就可以了。
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