襄阳牛肉面、襄阳牛杂面讲究的是：一是味香，二是味厚，三是有回味。汤要好喝、牛肉要好吃。配料下粉面熬红油、卤牛肉、牛杂.襄阳牛肉面是中药卤包，为关键的是汤。
襄阳牛肉面与兰州牛肉面不同之处在于襄阳牛肉面多了一层厚厚的牛油，襄阳的大街小巷都飘满了牛油的香气，它的味香、味厚、有回味的-也在于此。用料为牛肉，---精面，纯味---，色泽红润，肉质肥而不腻，汤味香浓。
至于襄阳黄酒，不是江苏、江西用大米酿造的棕褐色透明的酒，而是糯米酿造的白米浆一般的酒，牛肉面培训加盟，类似武---过早清酒，但酒劲。
酸甜爽口的黄酒是牛肉面的伴侣，正好能解油腻。
如今，襄阳人的口味不如以前那么重了，面汤里的牛油越来越少。不过，不论怎么改良，在襄阳本地吃到的面，都会比在外地吃到的浓厚。
|
登录后台
