---场附近
---场内外总有不少商铺位置，卖场工作人员和买东西的人，以及周边居民等都是比较固定的客源。
居民区附近
居民区的选址各有不同。有的居民区比较热闹，周边的客源比较多，只要味道好，客流量一般比较的固定的。
要想经营好一个面馆，不仅要选择好的位置，还要有好的味道，恰当的经营方式。
1、准备一块纱布，将花椒、茴香、八角、大料包好。葱切段、姜切片、水发木耳。
2、先将肉切成条状，然后切块。锅内加凉水，放入肉块。烧开后撇去浮沫。
3、将牛肉、葱、姜和准备好的料包放入压力锅，锅内加水。
4、炖一个小时。高压锅的话先大火烧开转小火也是一个小时
5、炖好的牛肉和汤中加入适量盐和鸡精调味
6、泡好的木耳洗净焯水。香菜切段。将香菜和木耳放入碗中木耳依个人喜好，可加可不加
7、加入牛肉和牛肉汤。
8、接着煮面条，面条煮好后捞到牛肉汤的碗中。
9、根据个人口味可以加入辣椒、香菜等。
家常红烧牛肉面的做法：
1.牛肉先洗干净，然后用凉水煮开，倒掉。
2.重新倒水，放入牛肉，牛肉面配方，葱姜蒜、八角大料等煮上4个小时。(中间撇去浮沫)
3.煮老的牛肉捞出切成方块肉丁、胡萝卜也切成丁、葱姜蒜。
4.锅里倒油，放入葱姜蒜爆香。
5.放入牛肉和胡萝卜炒匀。
6.放入老抽、炒匀。
7.倒入牛肉汤煮开。
8.另起锅煮好面，捞入牛肉汤中，撒上白芝麻，放上青蒜苗，滴上几滴辣椒油即可。
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