4食用油掺假理化检测方法
?皂化法 ?
检查食用油中是否掺杂一定数量的矿物油时,主要应用皂化法。
其应用的检测原理是当矿物油遇到碱之后并不能被皂化,因而溶液仍然有相对比较明显的分层。
当将碱加入食用油中后,植物油会出现较为---的皂化现象,继而与水混合,使得溶液呈现出一种比较浑浊的状态。依据二者的不同反应即可将矿油和植物油分辨出来。
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