脱水蔬菜因其易于贮存和运输，食用起来又比较方便，受到了很多人的喜欢。而且相对于鲜菜而言，脱水蔬菜体积小、重量轻，在食用时还能保持原有的营养价值，发展的势头很是迅猛。那么，脱水蔬菜又是怎么来的呢？关于它的起源，烘干蔬菜厂家，要从很早之前说起。
在“阿波罗”航空计划中，美国航空航天局nasa为解决宇航员在太空可以吃到蔬菜补充---，发明冷冻脱水蔬菜技术。该技术就是将蔬菜中所含过多水分脱去，而鲜菜中所含叶绿素和---仍能保存，菏泽烘干蔬菜，便于贮存、保管、运输。
我国作为蔬菜生产大国，烘干蔬菜多少钱，却仅有几千家蔬菜加工企业，而且规模小、技术落后，产品结构相当不合理。其中脱水蔬菜仅有20多类，30多个品种，ad蔬菜，与我国上万种蔬菜品种相比，范围太窄。同时，国际市场上的脱水蔬菜大都是用真空冷冻技术生产的，而我国目前仅有少数厂家能生产出此种脱水蔬菜。 蔬菜的加工项目目前以鲜加工鲜销为主，这一部分超市销售的比例比较大。另外一个大类就是干蔬菜，以出口为主；同时还可配合一些其他食品的加工，作为辅料。
烘干蔬菜，脱水蔬菜正受到越来越多的消费者的喜爱。近年来，脱水蔬菜呈现-的状况，-是一些具有保健功能的蔬菜(如大蒜、洋葱)和一些山区及湖区的蔬菜(如蕨菜、蓠---)等更是如此。目前脱水蔬菜，出口量达10万吨，我国的脱水蔬菜从1964年开始出口以来，尤其是这几年在对外开放对内搞活经济的形势下，已发展成为年出口1.5万吨、收汇2500万美元的较大商品。而且目前我国已成为西欧各国和日本的蒜、姜、菇类制品的主要供应者。
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