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很多人认为荤油既然不能吃，植物油多吃也无妨，因此，有些家庭每日每人植物油摄入多达50克甚至更多。其实这是个大误区，食用不当，植物油也会导致血压等---。
经过化验，食用油用量过大，不仅会影响食品的味道，还会影响到人体对食物的吸收。长年吃这样的菜肴，对---极其不利，还易诱发胆、肝等---。
相比于常见的5l装，现在还能看见一些5.436l装的食用油，这0.436是哪里来的?为什么不是5l呢？因为消费者购买粮油产品习惯用重量计算，比如买米买面，家庭用的常见小包装，都是以斤、公斤为单位。常有消费者误认为一桶5l油就是5公斤重，所以厂家反过来计算，5公斤重量的一桶油，容量大约是5.436升。5.436l装的食用油，就是5公斤，即10斤重的一桶油！
橄榄油是一种植物油，在地中海一带被食用。后来因为“可能具有”保健功能而流传到各地，逐渐被营销成为一种食用油。
油酸含量高，可达70%以上。 油酸是一种单不饱和脂肪酸。美国fda在2004年批准橄榄油可以使用这么一条标注：“有限而非结论性的科学证据显示：由于橄榄油中的单不饱和脂肪酸，每天吃两勺23克橄榄油有利于减少心病的风险。为了获得这一可能的益处，橄榄油需要被用于代替相似量的饱和脂肪并且不增加全天的卡路里摄入”。
意思是说，橄榄油的健康好处来源于其中的油酸，但还不具有坚实的科学基础。同时，要用橄榄油代替相似量的饱和脂肪才能体现出来。实际上，单不饱和脂肪酸并非橄榄油所-，比如双低菜籽油或者叫“芥花籽油”的油酸比例也-。fda也批准了芥花籽油可以做同样标注。
橄榄油中还含有一些---e以及其他多酚类化合物。如果是冷榨的橄榄油，这些成分的含量比较高，但精炼的橄榄油也就没多少了。
初级冷榨的橄榄油还含有许多其他的杂质，为它带来了别样的风味。当然，也不是每个人都消受得了那种风味。
谷氨酸是大脑中含量多的氨酸基，神经细胞的兴奋和抑制物质主要来自谷氨酸；花生中还含有一定数量的卵磷脂，它能经肠道酶的作用，进入脑内，是促进思维、加强记忆的重要补脑物质。
目前国际上通用做法是：含油量较高的植物油如花生和菜籽等，通常采用先压榨后浸出的工艺制油；含油量较低的植物油料如大豆等，则通常采用直接浸出工艺制油。为了充分利用油料，提高经济效益，压榨后的油饼一般都要继续进行浸出制油。
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