乳化剂是乳浊液的稳定剂，是一类表面活性剂。乳化剂的作用是：当它分散在分散质的表面时，形成薄膜或双电层，沥青乳化剂成分，可使分散相带有电荷，这样就能阻止分散相的小液滴互相凝结，陕西乳化剂，使形成的乳浊液比较稳定。例如，在的原药固态或液态中加入一定量的乳化剂，再把它们溶解在里，混合均匀后可制成透明液体，叫乳油。常用的乳化剂有肥皂、阿拉伯胶、---磺酸钠等。
20世纪60年代以来，人们开始重视表面活性剂使用的安全性，加强了对---、生物降解性好的非离子乳化剂的研究。在食品、化妆品、行业---某些乳化剂的使用，开发出山梨酸醇脂肪酸酯类、磷脂类、糖脂类乳化剂等新型乳化剂。
乳化剂是指能够使乳浊液稳定的表面活性剂。因此，在油水体系中加入乳化剂后，水和油就能相互混合，形成完全分散的乳浊液。乳化剂不仅仅能够提高乳浊液的稳定性，还能够决定乳浊液的类型。
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