湾里区奶茶-一路发国际食品调料-椰子奶茶

孜然

孜然知识介绍：

孜然是维吾尔语，指的是安息茴香，原产于中亚，伊朗一带，我国新疆引进栽培。孜然口感风味------，富有油性，气味芳香而浓烈，磨成粉末或研碎后，湾里区奶茶，用于烹调牛、羊肉等，是烧、烤食品---的---佐料，也是配制咖喱粉的主要原料之一。

---孜然大都呈黄绿色，香辣味浓郁，无霉变，无杂质。

孜然营养分析：

种子含有挥发油和脂肪酸。脂肪酸的主要成分为岩芹酸、?烯油酸和亚油酸等。

烹调用途：孜然芹种子粉末有除腥膻、增香味的作用。主要用作解羊肉膻味及制作咖喱粉和辣椒粉成分。其茎、叶欧洲人用于作泡菜。

1. 用孜然加工牛羊肉，可以---腥解腻，并能令肉质鲜美芳香，增加食欲；

2. 孜然具醒脑，降火平肝等功效，能除湿，---开胃，椰子奶茶，驱风痛，对胃寒疼痛、肾便频均有效果；

3. 用孜然调味菜肴还能防腐杀菌。

孜然补充信息：

孜然是维语译音。印度出产的孜然芹有两个变种，嗄嗄叫奶茶，种子黑色的称为kala；白色的称为safed，前者的气味较佳。

孜然适合人群：

一般人群均可食用者少食或不食。

孜然做法指导：

孜然性热，调味时用量不宜过多，夏季更应少食。

咸味调料：咸味自古就被列为五味之一。烹饪应用中咸味是主味是绝大多数复合味的基础味，有“百味之主”之说，不仅一般菜品离不开咸味，就是糖醋味、酸辣味等也要加入适量的咸味，椰子奶茶供应，才能使其滋味浓郁、适口。人类认识并利用咸味的历史以相分泌当悠久，文献记载中国早利用盐约在5千年前的黄帝时期咸味调料包括：酱油、盐、酱甜味调料。

甜味古称甘，为五味之一。甜味在烹饪中可单独用于调制甜味食品；也可以参与调剂多种复合味型，使食品甘美可口，还可用于矫味，去苦、去腥等，并有一定的解腻作用。