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花椒

别名：大椒、蜀椒、点椒、川椒、

使用提示：每次3～5克

花椒知识介绍：

花椒为芸香科灌木或小乔木植物青椒的干燥成熟果皮，一般在立秋前后成熟。产于四川、陕西、河南、河北、山西、云南等省，以四川产的---，以河北、山西产量为高。

花椒是---有的香料，位列调料十三香---。无论红烧、卤味、小菜、四川泡菜、鸡鸭鱼羊牛等菜肴均可用到它，也可粗磨成粉和盐拌匀为椒盐，供蘸食用。分为大椒和步椒两种，为---的调味佐料，嗄嗄叫奶茶批发，也可榨油，出油率在25%以上。

花椒油有浓厚的香味，是一种---的食用油。生产花椒味麻且辣，炒熟后香味才溢出。在烹调上既能单独使用，如花椒面；也能与其他原料配制成调味品，用途极广，效果甚好，如五香面、花椒盐、葱椒盐等。

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